Arepas alemanas, españolas y colombianas servirán en ExpoGastronomía La empresa Areburguer, creadora de la arepa de chocolate, presentará estas innovaciones en la exposición culinaria de la plaza Alfredo Sadel.

El Universal 06 de abril de 2016
 ¿Una arepa alemana? Sí. Y también una de chocolate, otra española y alguna colombiana. Esas son parte de las innovaciones que se presentarán en la IX edición de ExpoGastronomía, que se realizará en la plaza Alfredo Sadel de Las Mercedes, entre el 13 y el 17 de abril.

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Vaya tremenda muestra de originalidad, es una prueba de como se puede dar un buen uso de la creatividad al servicio de la gastronomía venezolana y de su tan exquisita arepa que es internacional y a mucha honra !!

Por: Isaac Lopez

07 de abril de 2016

12:08 PM

Los creadores de las originales arepas son la empresa Areburguer & Cupcakes, cuyo producto emblemático son arepas con relleno de hamburguesa.  Según explicó César Sáez, director de la marca, en esta ocasión contarán con un amplio stand y además de arepas tipo hamburguesa tradicionales podrán disfrutar de arepas temáticas, con sabores de otros países. Todas con ingredientes propios de la cultura de cada país como salchicha alemana, chorizo ahumado y tortilla española, respectivamente, además de gran variedad de salsas. 

La arepa es tan versátil que da para esto y mucho más. Estamos seguros que será una gran experiencia de sabor para los visitantes”, sostuvo Sáez.

La entrada a la IX Edición Expogastronomía será gratuita y estará abierta al público desde las 11 am hasta las 9 pm. Para más detalles, se pueden revisar las redes sociales de Areburguer & Cupcakes: @Areburguer en Twitter e Instagram y Areburguer en Facebook.

La bolsa alimentaria "Al mejorar los hábitos no resolvemos el problema de la escasez, pero la hacemos más llevadera".

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• Nos enfrentamos a dos problemas. Por una parte a la escasez de alimentos y por otra a los hábitos alimenticios deficientes. Ambos asuntos van juntos, pero uno es de vieja data y el otro no. 
  Además se suman los problemas económicos que han traído un descenso drástico en la capacidad adquisitiva. Un estudio publicado por el Observatorio de la Salud del CENDES afirma  “no todos los venezolanos comen tres veces al día (...) y los que lo hacen, basan su dieta en carbohidratos, masas y grasas con menor cantidad de proteínas”.
  La investigación apunta a que los alimentos más consumidos son harina de maíz pre-cocida, arroz, pasta, grasas y que la presencia de proteínas se limita a mortadela por la carne roja, solo el 34% adquiere lácteos y el 22% incluye huevos en su dieta.
  Los datos son preocupantes pero lo son aún más los ausentes, que sí están disponibles en el mercado permitiendo mejoras sustanciales en la alimentación y la salud. ¿Dónde están tubérculos, granos, plátanos, vegetales y frutas? Por solo mencionar algunos.
  Esto va más allá de la sustitución, se trata de incluir otros ingredientes, abrir las opciones y aprovechar estas malas circunstancias como materia prima para aprender y adquirir hábitos que nos beneficien. Confío en la capacidad, flexibilidad y astucia criolla para aprender y salir airosos de este escollo.  
  Por ejemplo, no basta con la inclusión de vegetales también hay que echar mano de otras recetas y formas de preparación. Disminuir el excesivo uso de salsas y saborizadores industriales y la gran porción de platillos fritos. Al último punto se suma un agravante, porque como aceite es escaso y costoso lo reutilizamos una y otra vez con consecuencia terribles para nuestro organismo.
  Pero más preocupante, es que las entidades públicas en vez de ofrecer una campaña y jornadas de educación nutricional, refuerzan los hábitos entregando una bolsa de comida con los alimentos que justamente cita el CENDES como los más utilizados. Las implicaciones políticas de este combo no son asunto de este texto, pero si sus consecuencias en nuestra alimentación.
  Al mejorar los hábitos no resolvemos el problema de la escasez, pero la hacemos más llevadera.  Mi gran inquietud es que cuando los alimentos no falten, nos quede una población con severos problemas de salud.
  No perdamos de vista que se puede comer mal con dinero en el bolsillo y los anaqueles llenos. Basta revisar las estadísticas de obesidad y trastornos alimentarios del “primer mundo”.
  La lección es dura porque viene por partida doble. El investigador vasco Francisco Letamendia afirma en un estudio sobre algunas cocinas de post guerra, “hay pueblos riquísimos que no tienen cocina y pueblos pobrísimos que han desarrollado un gran imaginación  culinaria en forcejeo con la pobreza y la escasez”.
• VANESSA ROLFINI A.
• El Universal 09 de abril de 2016 

El cacao se hace sal y lingüini Orgánico y Natural presenta dos nuevos productos, a base de cacao, que buscan enaltecer la cocina salada.

• GIULIANA CHIAPPE
• El Universal 08 de abril de 2016 
• El cacao se transforma en mucho más que chocolate. Es un gran aliado de las preparaciones saladas.
  La firma Orgánico y Natural, de Maracay, creó dos nuevos productos cuyo protagonista es el cacao, en dos formas poco comunes: en sal y en pasta de trigo.
  Los nuevos lanzamientos son sal marina saborizada al cacao y ají y linguinis al cacao.
  Explica Richal Azuarte, directivo de Orgánico y Natural, que ambos productos son trabajados con cacao procedente de Choroní, Costa de Oro y Chuao, en Aragua. 
  La sal saborizada al cacao y ají está pensada para aliñar carnes rojas. La fusión del cacao con un ají de suave picor fue hecha “con antiguas técnicas culinarias”. Si se cocina con ella, aporta a los alimentos un particular color chocolate. 
  Los linguinis de trigo son hechos con cacao en la masa. Tanto su color como su sabor los convierte en un plato de pasta original. 
  Sugieren acompañar los linguinis de cacao con salsa scarparo, que contiene champiñones, aceitunas, bouquet de albahaca y un toque de pimienta. También se puede preparar al fileto (con tomates) o al alioli con albahaca y queso parmesano. Es ideal para acompañar envoltinis de pollo, suprema de pollo a la parmesana y brusquetas con caponata, entre otras preparaciones. 
  En Caracas, los productos de Orgánico y Natural se pueden conseguir en Quesería Aurora en Los Dos Caminos; La Bodega de Tony en Santa, Inversiones Mater y Frutería Santa Rosa en Santa Rosa de Lima o se les puede contactar por organicoynaturalvenezuela en Instagram y @organiconv en Twitter.
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Con caraotas también se hace arequipe Juan Manuel Otero, de la marca ComoPaMí, creó pastas dulces con granos rojos y negros y con garbanzos, además de otros productos con combinaciones originales, como chutneys y mermeladas.

• GIULIANA CHIAPPE
• El Universal 08 de abril de 2016

La creatividad es un gran ingrediente de la cocina. En contacto con ella, la alquimia del fogón se revaloriza y logra sabores que sorprenden. 

Entre lo más nuevo están los arequipes de leguminosas orgánicas. Son dulces mezclas que, como cualquier arequipe, se pueden untar con pan, galletas, que sirven como relleno de tartaletas dulces o combinados con queso blanco. Juan Manuel Otero cuenta con una enorme dosis de esa creatividad capaz de materializar sabores que, en principio, sólo existen en su mente y que luego hace tangibles con su marca de artesanías vegetarianas (que perfectamente pueden disfrutar también los carnívoros), ComoPaMí. 

Los prepara en tres combinaciones: de caraotas negras con sarrapia –favorito de muchos de los que han probado toda la línea–; el de caraotas rojas con naranja –parecido al marrón glasé español– y de garbanzos con vainilla. 

“Para crearlos, me inspiré en la cocina japonesa, pues tienen una pasta dulce hecha con un frijol autóctono. Estos arequipes no son tan azucarados como los de leche. El contenido de azúcar no llega a 20% del total”, asegura.

Juan Manuel es diseñador gráfico y, así como proyecta mentalmente líneas y colores antes de convertirlos en boceto, combina sabores que, al hacerlos realidad quedan “igual o mejor” que en su imaginación.

 “Siempre busco lograr cosas distintas a las del resto de artesanos culinarios. Por ejemplo, ¿para qué hacer cremas de maní si todos las hacen? Prefiero optar por arequipes de leguminosas”, comenta.

El resultado final es un portafolio con varios productos de sabores originales, hechos bajo la normativa vegana, sin lácteos, trigo o huevos y sin preservantes ni colorantes.

Dos de sus líneas nuevas son los chutneys y las mermeladas especiadas, con combinaciones aprendidas durante una estancia en Turquía. 

En chutneys, por ejemplo, ofrece el de “auyachita” de parchita con auyama; “verde” con pepino, hinojo y hierbabuena que Juan Manuel sugiere para acompañar pescados; “platarindo”, de plátano y tamarindo que va bien con el pollo; “carambola”, de tamarindo chino y de melocotón. 

Las mermeladas especiadas son también muy particulares. La de berenjenas con rosas y agua de rosas es muy solicitada, al igual que la de flor de Jamaica con (mucho) jengibre. También las ofrece de auyama con naranja y calabacín con agua de azahar.

En su Instagram @ComoPaMi está parte del amplio portafolio de sabores. También se les puede contactar por comopami1@gmail.com 

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Regresa el Bazar & Bodegón Invedin

Como cada año, el Instituto Venezolano para el Desarrollo Integral del Niño (Invedin) celebrará el Día de Las Madres en su Bazar & Bodegón 2016,ofreciendo las mejores opciones para complacerlas, mientras apoyan a quienes tocan sus puertas en búsqueda de un futuro lleno de posibilidades.Este evento de recaudación de fondos sirve de espacio para encontrar las más novedosas y variadas propuestas en moda, diseño y delicateses de la mano de talentosos diseñadores y emprendedores nacionales, en un ambiente lleno de entusiasmo y alegría. El Bazar& Bodegón se llevará a cabo el sábado 23 y domingo 24 de abril en los espacios del Urban Cuplé del CCCT de 10:00 a.m. a 8:00 p.m.La entrada tendrá un costo de Bs. 500, válida para los dos días.

Además Invedin ofrecerá sus deliciosos bombones artesanales, elaborados con la asesoría de KKO Real, realizados con el mayor cariño y especial dedicación, así como una amplia variedad de exquisiteces y productos gourmet nacionales e importados exclusivos de Invedin.

Este año con el apoyo dePerfumes Factory, Herbalife, Coca Cola, UTG Miamiy Teatrex, la institución hace posible que se abra el camino de la esperanza para cientos de niños venezolanos.

El Universal 08 de abril de 2016 

La Alianza Francesa en Venezuela demostró que las tradiciones y los idiomas pueden traspasar fronteras..En 2015 la Alianza Francesa realizó más de una docena de exposiciones de arte en sus sedes en Caracas, también se suman la Fiesta de la Francofonía, la Música y la Gastronomía..

La cultura Francesa conquista espacios en Venezuela

La cultura en Francia ganó espacios en Venezuela

El aprendizaje del idioma francés y fomentar la masificación de la cultura, fue la aspiración de la Alianza Francesa

EL NACIONAL WEB4 DE ABRIL 2016 - 01:48 PM

La Alianza Francesa en Venezuela demostró que las tradiciones y los idiomas pueden traspasar fronteras implementando el intercambio cultural, la valoración del arte y métodos de enseñanza dinámicos.

Con más de 50 años de trayectoria, esta institución se ha caracterizado por innovar constantemente sus estrategias para acercarse a los venezolanos.

En 2015 la Alianza Francesa realizó más de una docena de exposiciones de arte en sus sedes en Caracas, también se suman la Fiesta de la Francofonía, la Música y la Gastronomía.

En su programación cultural se incluyó la visita de artistas francófonos como el jazzista Jowee Omicil, la cantante Camelia Jordania, el violinista Julia Szulman y la bailarina Myriam Soulanges, notificaron mediante una nota de prensa.

La Alianza Francesa, para lograr la interacción con las comunidades, recibió visitantes de la jornada Puertas Abiertas, donde pudieron disfrutar de diversos métodos de enseñanza que ofrece la institución, degustación de platillos e inmersión en el idioma.

Para el público que quiso demostrar destrezas en artes escénicas, la AF ofreció el Concurso de Canto en Francés y un curso de fotografías inspiradas en el cambio climático, Clima état d´urgence.

Por su historia, su interior, sus dulces o su buen café, la capital portuguesa puede presumir de contar con emblemáticas cafeterías en las que se puede sentir el espíritu de la ciudad. Los portugueses son adictos a su café, de sabor intenso y alto contenido en cafeína, y han sabido construir una cultura a su alrededor que ha hecho posible la aparición de tan simbólicos locales.

Cinco cafés imperdibles de Lisboa

En los años 80 se inauguró una estatua en bronce que representa a Fernando Pessoa sentado en la terraza del café A Brazileira / Foto www.dicasdelisboa.com.br

El espíritu de la capital portuguesa se siente en estos locales llenos de historia y tradición

BELÉN RODRIGO – EL TIEMPO – COLOMBIA – GDA6 DE ABRIL 2016 - 10:27 AM

Pasteis de Belém. Es sin duda uno de los cafés más conocidos y frecuentados de la capital de Portugal. Sus irresistibles pasteles son los responsables de las largas filas que se forman para encontrar una mesa o para comprar estos dulces. Fue en el siglo XIX, en el barrio lisboeta de Belém, donde se pusieron a la venta en una pequeña tienda de comercio, unos pasteles llamados ‘pastéis de Belém’, fruto de una receta secreta originaria del Monasterio de los Jerónimos, cerrado en 1834.

Tres años después, comenzaron a fabricarse de modo artesanal los pasteles con la codiciada receta que se mantiene inalterable hasta el día de hoy.

Café Nicola. El famoso establecimiento está situado en la céntrica plaza del Rossio. Su historia se remonta al siglo XVIII, cuando un italiano llamado Nicola inauguró en este lugar uno de los primeros cafés de la ciudad al que llamó Botiquín de Nicola. Ya entonces era frecuentado por escritores, artistas y políticos, entre ellos el poeta Barbosa du Bocage, para quien fue su segundo hogar. Después de varios dueños, en 1928 pasó a manos de Joaquim Fonseca de Oliveira y comenzó a llamarse Café Nicola. Actualmente es muy frecuentado por turistas, y de vez en cuando sirve como escenario para tertulias y la presentación de libros. Conserva el mobiliario original de 1935 y sirve tanto comidas como cenas. Bocage se mantiene en la memoria de este lugar, inmortalizado en los cuadros que decoran las paredes. Cuenta con una agradable terraza y, además, la marca de cafés Nicola está muy extendida por todo el país.

Café Versailles. Se inauguró en la década de los 20 y fue uno de los cafés con más alma de la ciudad. Hoy sigue siendo uno de los locales con más clase de Lisboa. Allí se destacan los enormes espejos colgados en las paredes y los techos trabajados, así como la decoración intacta desde su fundación. Pero no es solo el encanto del local el que atrae, también la calidad de sus productos: dulces y salados, una gran variedad de tortas, pastas y pasteles y un famoso chocolate caliente.

Confitería Nacional. Está entre los más antiguos de Lisboa. Fundada en 1829 por Baltazar Roiz Castanheiro, pertenece a la misma familia hace cinco generaciones y ha sido premiada en varias exposiciones internacionales por sus dulces tradicionales y sus innovaciones. Entre ellas está la receta de su famoso Bolo Rei (el roscón de reyes luso), que la trajo el hijo del fundador a Portugal a mediados del siglo XIX. Es un espacio agradable situado en la plaza da Figueira, junto al Rossio, y cuenta con una decoración elegante. Conquista, sobre todo, la calidad y variedad de sus productos.

A Brasileira. Y no se puede hablar de los cafés de Lisboa sin citar a otro de los más emblemáticos: A Brasileira, donde se empezó a vender el genuino café de Brasil, un producto que al principio no era tan apreciado. Su fundador, Adriano Telles, vivió en el país suramericano e importaba el café y otros productos como tapioca, té o harina, así como vinos y aceites. En 1908 remodeló la tienda y creó la actual cafetería. Con la llegada de la República, en 1910, se convirtió en uno de los cafés más concurridos de Lisboa, por estar muy próximo a las instalaciones del Directorio. Empezó a ser escenario de tertulias literarias y artísticas. Siempre ha sido un local muy relacionado con los círculos de intelectuales portugueses como Fernando Pessoa, Almada Negreiros o Abel Manta. En los años 80 se inauguró una estatua en bronce que representa a Pessoa sentado en la terraza del café. A su lado, sobresale una silla vacía en la que cada día se sientan cientos de turistas para hacerse una foto al lado del poeta.