Tomates rellenos fríos

Ingredientes(6 personas)

• 6 tomates manzanos maduros
• 1 lata grande de atún o 2 latas medianas de sardinas
• 3 huevos duros
• 2 cebollas morada picaditas
• 1 lata de guisantes o petit pois
• Aceite de oliva
• 2 limones
• Sal

Preparación

Se lavan los tomates y se les corta una tapa para sacarles la pulpa. Para el relleno se pican las cebollas, se desbarata el atún con un tenedor y se une en un bol con los guisantes, el aceite de oliva, el jugo de limón y sal. Se adorna con perejil fresco. Se rellena cada tomate al momento de servirlo, se agrega aceite de oliva por encima y se coloca sobre hojas de lechuga, rúgula o berros.

Otros rellenos

• Surimi picado, cebollín y aguacate.
• Sardina, alcaparra, aceitunas y tomate.
• Jamón, queso amarillo y pepinillos encurtidos.

Ver también

• Tomates rellenos para una cena ligera
• Calientes