Tomado del blog “Cronicas de Washington”August 21, 2017
Ana Graciela Machado elabora los quesos que dan fama a
Alimentos KQT, empresa que también comercializa mostazas, mermeladas,
confituras, delicadas y dulce de leche. ¿Dónde? En Cacute, población del páramo
merideño.
Los productos de la casa destacan en el menú de KQT
Bistró, que abre sus puertas en temporada y está a cargo de Gloria Machado,
chef y hermana de la maestra quesera, que trabaja con leche de cabra y de vaca
para producir los ocho quesos que ofrece,
Dos son de leche de cabra: el feta, de estilo griego y ocho
semanas de maduración en salmuera, y el cremoso –edición limitada– de
textura lisa y madurado a baja temperatura. Ambos se ofrecen en porciones,
empacados al vacío.
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