Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP

Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP
Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP del cual fue su Coordinador al inicio. GASTRONOMIA (del griego γαστρονομία)es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.Para mucha gente, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos... es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad o con mis alumnos a transmitirles conocimientos que les permitirán ser ellos creadores de sus propios platos gracias a sus saberes llevados a sabores

miércoles, 2 de diciembre de 2015

Este año la inflación batirá récords desde que se registran los datos

Trabajadores desvían sus utilidades a gastos en alimentos

Ayer fue primero de diciembre y los pasillos del callejón de los pobres estuvieron casi desiertos. Los usuarios se quejaban de que a pesar de haber cobrado las utilidades, no podían hacer casi nada con ellas
Este año la inflación batirá récords desde que se registran los datos
02 de Diciembre de 2015 - 12:00am
En el casco central de la ciudad, los usuarios caminan con los ojos bien abiertos, quizás restando números en sus mentes. A pesar de ser 1 de diciembre, una fecha en la que el deseo de compra prolifera, dentro de los pasillos del Callejón de los Pobres se podía transitar sin problema. Las esperadas utilidades otorgadas a finales de año pasaron de significar abundancia para Navidad a un colchón económico para la compra de alimentos. 
Yulenis Zambrano, trabajadora de un hospital, se dirigía a una tienda de artículos de aseo personal con lo que le restaba del bono. La mayor parte del dinero la gastó en comida “cuando se encuentra”. Luego de saldar sus deudas del alquiler de su vivienda, planea estirar los recursos extra para comprarle un jean y una franela a su hijo. De acuerdo con lo gastado, podrá comprarle un juguete de regalo de navidad.
La tradición del estreno para los días festivos se acabó para los adultos. A pesar de que conserven la voluntad de comprarle vestimenta nueva a sus hijos, las mudas disminuyeron de cuatro a una. El puesto de Edmundo Cobo, comerciante de la zona, no obtuvo una gran concurrencia a pesar de que haber llegado la época decembrina. "Ya pa' esta fecha años atrás, acá no se podía caminar, ya no es como antes", rememora.
El cambio se hizo notar de un año a otro. Según Alberto Castellano, profesor de la Facultad de Ciencias Económicas de LUZ, "este año vamos a batir el récord de inflación desde que se lleva el dato". La cifra asciende a 200 por ciento, de acuerdo con cifras extraoficiales, "pulverizando el salario" y por consiguiente, sus beneficios.
Ese fue el caso de Yolanda Dauny, administradora, quien -aún impresionada por el precio de nueve mil bolívares de una blusa en un comercio del centro- explicó que su poder adquisitivo se redujo considerablemente en un lapso de un año. "Lo que salimos es a buscar los alimentos, lo necesario para el abastecimiento de nosotros, la nutrición física, pero qué va, más nunca, el Gobierno acabó con nosotros, nos socavó, nos destruyó, nos dejó, todos los calificativos de detrimento del individuo lo hizo el Gobierno con nosotros".
Precios justos no paran la inflación
Nicolás Maduro, presidente de la República, instó a ministro de Economía, Finanzas y Banca Pública y al presidente de la Sundde fiscalizar los precios de jeans y zapatos para la época decembrina. Sobre esto, el economista Castellano explicó: “No va a haber ninguna supervisión o restricción legal que impida la inflación. La inflación surge cuando hay una serie de distorsiones económicas, entre ellas el hecho de que hay mucha cantidad de compradores persiguiendo una poca cantidad de bienes, entonces en cuanto persista esta distorsión lamentablemente vamos a seguir teniendo inflación".

El pollo aumenta 733,34 % en un año

El pollo aumenta 733,34 % en un año

Yasmín Ojeda / Maracaibo / web@laverdad.com
El kilo rondaba fuera del precio oficial Bs. 90 a diciembre de 2014, para 2015 trepó a Bs. 750. Medida de control de precios no detiene empuje de los mercados
E l precio del producto está estipulardo por la Sundde en 65 bolívares. (Foto: Archivo)
Incontenible. Hace un año la regulación de precios obligaba la venta del kilo de pollo entero a 43 bolívares mientras que en los mercados la realidad exhibía a 90 bolívares. Un incremento de 109,30 por ciento, lo que significaba 47 bolívares por encima del oficial.
En la última resolución de la Sundde, el precio se ajustó a 65 bolívares. Contradiciendo el "precio justo" la venta en los comercios se expone a 750 bolívares el kilo. Mil 53,84 por ciento de variación con alza de Bs. 685. La relación anualizada de los precios fuera de control arrojó 733,34 por ciento. Un incremento de 660 bolívares.
Ante la inflación que según el Gobierno flota sobre 80 por ciento, el sector avícola advirtió de los efectos en la producción. En reunión con el Ministerio de Alimentación se presentaron las incidencias en los costos de producción. La acción oficial se plasmó en otra medida que giró sobre los gastos de alimentación de las aves destinadas al engorde.
No se ajustó precio del producto. La decisión apuntó a nuevas categorías de alimento concentrado balanceado, distribuidos en preiniciador, iniciador y alta eficiencia. El tope máximo para el saco de 40 kilos para pollo ABA, de alta eficiencia para engorde, se publicó a mil 484,50 bolívares. El precio mínimo se precisó al preiniciador con Bs. 33,95 el kilo.
La industria tiene un escenario marcado por los impactos inflacionarios. Los consumidores también. Según Cendas FVM, el pollo está dentro de los 22 productos que presentaron “problemas de escasez” en octubre. Para los economistas la falta del rubro parte de las restricciones que tiene la oferta ante la demanda desbordada.
En los últimos datos publicados por el INE para el primer semestre de 2014, la frecuencia de consumo de pollo por hogares se registró diario, semanal, quincenal, mensual. La mayoría de las familias compra quincenal. El reporte indicó que de seis millones 498 mil 710 hogares, dos millones 736 mil 850 persiguen abastecerse.

La versatilidad del McFlurry lo convierte en un postre combinable con exquisitos sabores cargados de mucha tradición venezolana...El nuevo McFlurry Marquesa de Dulce de Leche sustituye al McFlurry CinnaRolls, porque la meta es ofrecer variedad e innovación. No obstante, para complacer todos los gustos se mantendrán el clásico McFlurry Oreo y el McFlurry Samba.

Nuevo McFlurry Marquesa de Dulce de Leche: Un sabor inigualable

 Este delicioso postre estará disponible hasta febrero de 2016 | Foto: Cortesía
Este delicioso postre estará disponible hasta febrero de 2016 | Foto: Cortesía
La versatilidad del McFlurry lo convierte en un postre combinable con exquisitos sabores cargados de mucha tradición venezolana

El nuevo McFlurry Marquesa de Dulce de Leche es una apetitosa experiencia de sabores hecha a partir de nuestro cremoso helado de vainilla, topping de dulce de leche, trocitos de las tradicionales galletas María, y un toque especial de cacao, finamente mezclados bajo la asesoría de la Chef, María Eugenia López Llamozas del programa Portadas del canal Venevisión.
 “Traemos un postre único, con una fusión de sabores y texturas que despiertan nuestros sentidos y nos llevan a nuestros sabores de la infancia”, dijo Rafael Romero, gerente de Comunicaciones de McDonald’s Venezuela.
La exclusiva y versátil fórmula del helado de mantecado de McDonald’s permite innovar y hacer maravillosas combinaciones con ingredientes 100% nacionales que evocan experiencias inolvidables.
La estrategia de McDonald’sMR se basa en la innovación y oferta de distintas opciones dentro de su menú, para sorprender a sus fanáticos con una oferta de calidad y exquisitos sabores, únicos en sus restaurantes a escala nacional.
El nuevo McFlurry Marquesa de Dulce de Leche permitirá variar la gama de helados ofrecidos durante todo el año. La marca invita a sus fanáticos a compartir su experiencia de sabor a través de Twitter, Facebook e Instagram @McDonalds_VE.
 Este delicioso postre estará disponible hasta febrero de 2016. “Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia nueva y diferente en cada visita”, destacó Romero, quien subraya que el menú de la empresa es muy dinámico porque la compañía siempre está evaluando opciones que permitan seguir ofreciendo productos de calidad y buen servicio.
El nuevo McFlurry Marquesa de Dulce de Leche sustituye al McFlurry CinnaRolls, porque la meta es ofrecer variedad e innovación. No obstante, para complacer todos los gustos se mantendrán el clásico McFlurry Oreo y el McFlurry Samba.


La Montserratina inició una “Trivia Béisbolera” que pondrá a prueba los conocimientos de la fanaticada, a quienes les corresponderá demostrar cuánto saben del deporte favorito de los venezolanos. Los participantes concursarán por fabulosos obsequios y el placer de disfrutar entre panas los mejores sabores de los productos parrilleros de la marca

La Montserratina inició concurso “Trivia Béisbolera” para los fanáticos

Se deberán responder las preguntas semanales, y mientras más respuestas se acierten, más puntos se acumularán en el ranking individual |Foto: Archivo
Se deberán responder las preguntas semanales, y mientras más respuestas se acierten, más puntos se acumularán en el ranking individual |Foto: Archivo
Entradas a los juegos, franelas, gorras de los equipos, productos parrilleros y hasta una Parrilla Va por la Casa, son algunos de los obsequios por los que se estará participando

La Montserratina inició una “Trivia Béisbolera” que pondrá a prueba los conocimientos de la fanaticada, a quienes les corresponderá demostrar cuánto saben del deporte favorito de los venezolanos. Los participantes concursarán por fabulosos obsequios y el placer de disfrutar entre panas los mejores sabores de los productos parrilleros de la marca.
Rafael Sandia, gerente de mercadeo de La Montserratina, indicó que para participar se debe ingresar a la aplicación "Trivia Béisbolera", que se encuentra en el fanpage de la marca en Facebook. Allí se deberán responder las preguntas semanales, y mientras más respuestas se acierten, más puntos se acumularán en el ranking individual. Cada día se activarán cinco preguntas, hasta llegar al total de 140 al cierre de la competencia.
Los jugadores serán evaluados por: cantidad de respuestas correctas y el tiempo total que necesitaron para responder. Se elegirán tres ganadores por semana, los cuales serán seleccionados según la mayor puntuación acumulada hasta el momento.
La dinámica estará activa hasta el 20 de diciembre, y los ganadores serán anunciados la semana siguiente a su elección. 
¿Qué se llevarán los expertos en el concurso?
Semana del 07 al 13 de diciembre:
  • 1er. lugar: (2) entradas para un juego de semifinal + (2) tickets para consumir el día del juego en el stand La Montserratina Grill.
  • 2do. lugar: (1) kit La Montserratina: (1) delantal, (1) jarra, (1) libro sobre parrilla.
  • 3er. lugar: (1) camisa parrillera + (1) libreta para parrilleros.
Semana del 14 al 20 de diciembre:
  • 1er. lugar: (1) “Parrilla Va Por La Casa” para 25 personas (la parrillada incluye al maestro parrillero, la parrillera, carbón y mix de embutidos parrilleros).
  • 2do. lugar: 1 kit La Montserratina: (1) delantal, (1) jarra, (1) libro sobre parrilla.
Las condiciones y detalles de la trivia los puedes consultar en la app, y para saber más sobre las novedades de la empresa y sus concursos, síguelos por Facebook/LaMontserratina, Instagram y Twitter: @LaMontserratina.

Información: Nota de Prensa.

El café de altura y el turismo han iniciado una alianza en Honduras para promover más el consumo del grano y los diferentes atractivos que ofrecen a turistas y productores las seis regiones donde se cultiva el aromático, distribuidas en 15 de los 18 departamentos del país centroamericano.

El café de altura y el turismo hacen alianza en Honduras

Se espera que este año el café deje ingresos por unos 1.000 millones de dólares a Honduras / Foto www.hondurascoffeefarmers.com/
Se espera que este año el café deje ingresos por unos 1.000 millones de dólares a Honduras / Foto www.hondurascoffeefarmers.com/
Honduras es el país que se ha convertido en el primer productor del grano en Centroamérica y el tercero en Latinoamérica

El café de altura y el turismo han iniciado una alianza en Honduras para promover más el consumo del grano y los diferentes atractivos que ofrecen a turistas y productores las seis regiones donde se cultiva el aromático, distribuidas en 15 de los 18 departamentos del país centroamericano.
Una de las zonas donde se produce el mejor café de Honduras es la de occidente, que abarca los departamentos de La Paz, Intibucá, Lempira, Santa Bárbara, Ocotepeque y Copán, con fincas a una altura que oscila entre los 1.300 y 1.700 metros sobre el nivel del mar.
En Capucas, Copán, al nacional y extranjero les espera una belleza natural impresionante y un clima que invitan a quedarse en cualquier tiempo para conocer cómo se produce uno de los mejores cafés de Honduras, país que se ha convertido en el primer productor del grano en Centroamérica y el tercero en Latinoamérica.
En esta comunidad a 1.300 metros sobre el nivel del mar fue fundada en 1999 la Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (Cocafcal), que aglutina a casi 1.000 productores de varios municipios de los departamentos de Copán y Lempira.
El Ihcafe y el IHT han iniciado una alianza que se conoce como la Ruta Turística del Café, la que fue lanzada en Tegucigalpa el pasado 11 de noviembre por el presidente hondureño, Juan Orlando Hernández, quien también es productor y promotor del café de su país.
La Cocafcal, que cultiva café orgánico, produce además miel de abeja para consumo interno y desarrolla proyectos sociales.
Además, han construido un complejo de cabañas familiares para turistas nacionales y extranjeros con cocina, dos habitaciones, sala, baño y piscinas, a lo que se suman senderos entre las fincas y la práctica de deportes de aventura como la tirolina (canopy).
En el departamento de La Paz se localiza la finca El Edén, cuyo propietario, Francisco Rodas, dijo que se siente "orgulloso de tener una taza de excelencia" del aromático.
"Aquí producimos un café con aroma y sabor de altura", subrayó Rodas, quien maneja su finca de 65 hectáreas como empresa familiar en una región entre 1.450 y 1.500 metros sobre el nivel del mar.
Rodas es dueño de una finca modelo a la que llegan productores, estudiantes y compradores de café en grano y tostado.
El lema de Rodas es que si su café "no va con norma de origen, no sale de la finca", que se ha convertido en parada casi obligada para conocerla y disfrutar de su excelente aromático y ambiente natural.
La gerente de denominación de origen de Café Marcala, Zoila Moreno, dijo que de la calidad del grano cultivado en esta zona dan fe consumidores de Europa y Asia, y que el riguroso proceso de producción y calidad, a cargo de un consejo regulador, protege el nombre de la marca y el prestigio del país.
Agregó que cuentan con microlotes para taza de excelencia, lo que les ha permitido vender la libra de café (alrededor de medio kilo) a un precio entre cuatro y cinco dólares.
Un concepto similar al de Capucas, de cultivo y servicios para productores de café y el turista, ofrece la Finca Santa Elena, en el departamento de Intibucá, donde su propietario, Nelson Guerra, dijo que cultivan el grano a 1.350 metros sobre el nivel del mar.
Una de las áreas de cultivo de café de esta finca, que se localiza en la comunidad de San Juan, con una extensión de unas 45 hectáreas, que producen más de 80 quintales cada una, es sombreada por un bosque de pinos, árbol común en Honduras.
En esta finca, que también ofrece cabañas con piscinas y otras áreas recreativas, se dedican además a la crianza de cabras, ovejas, aves, pesca de tilapia y el cultivo de chile morrón, entre otros.
El café de la Finca Santa Elena se caracteriza por su dulzura, sabor a chocolate, caramelo o menta, lo que le hace diferente a otros cafés de la zona.
Los productores de la región cuentan con el apoyo del Ihcafe, que a pocos kilómetros de la finca de Francisco Rodas maneja un Centro Experimental donde también se produce un café a 1.440 metros sobre el nivel del mar, que se exporta a Corea del Sur.
El centro se dedica a la extensión, investigación y transferencia de tecnología, entre otras actividades a favor de los productores, como Francisco Rodas, en un país que en 1950 sus exportaciones de café llegaban a 250.000 sacos, indicó el coordinador general de Centros Experimentales del Ihcafe, Napoleón Matute.
Para el presente año se espera que la producción de café de Honduras, que está a cargo de unos 110.000 pequeños productores, llegue a unos ocho millones de sacas de 100 libras (45,4 kilos) y deje ingresos por unos 1.000 millones de dólares.
En los últimos años muchas fincas fueron afectadas por la roya del café, lo que no ha desanimado a los productores del occidente del país, quienes consideran que la solución al problema de esa plaga y el cambio climático no está en cambiar la variedad del grano que se cultiva, sino "en cambiar de actitud", por eso siembran más.

Una edición limitada de la marca super premium de vodka, engalanada con la imagen de la nueva chica Bond, Stephanie Sigman, conmemora el estreno de "Spectre", la más reciente aventura del célebre agente secreto de ficción

El lujo de Belvedere en el mundo de 007

Nuevas interpretaciones del trago ya inmortalizado por la ficción | Foto cortesía
Nuevas interpretaciones del trago ya inmortalizado por la ficción | Foto cortesía
Una edición limitada de la marca super premium de vodka, engalanada con la imagen de la nueva chica Bond, Stephanie Sigman, conmemora el estreno de "Spectre", la más reciente aventura del célebre agente secreto de ficción

La actriz mexicana Stephanie Sigman, que brilla como estrella en ascenso y nueva chica Bond, acompaña la campaña de lanzamiento de la edición limitada con la que vodka Belvedere conmemora el estreno de Spectre, la más reciente película del célebre agente secreto 007.
Dos modalidades de una elegante botella con la iconografía Bond y el emblema de la marca, el monumental palacio presidencial de Polonia, fueron creadas para la ocasión, aunque los verdaderos coleccionistas compiten en realidad por conseguir una de las cien exclusivas Belvedere M16, en las que fue grabada la imagen del mítico cuartel general del servicio secreto británico.
Sinónimo de sofisticación y estilo, Belvedere forma parte del grupo francés LVMH, la mayor empresa de artículos de lujo del mundo en el área de bebidas alcohólicas, donde también se inscriben las marcas Dom Perignon, Moet & Chandon y Hennessy, además de emblemas de la moda y el diseño como Louis Vuitton, Tag Heur o Dior.
Belvedere ocupa un lugar privilegiado en el mercado como Vodka super premium gracias a su esmerada elaboración. Perteneciente a una tradición de más de 600 años, se atiene a una rigurosa legislación que establece que cada uno de los pasos para su producción debe efectuarse en suelo polaco.
Para alcanzar sus altos estándares de calidad, la destilería de Belvedere, situada en la localidad de Zyrardów, al oeste de Varsovia, utiliza exclusivamente granos de centeno dorado Dankowskie y agua de una fuente prístina propia. El proceso exige cuatro destilaciones y dos filtrados, que garantizan la pureza y el carácter del producto, al que no se le agrega azúcar.
El vodka Belvedere es un destilado mimado en los más destacados clubes nocturnos y restaurantes de todo el mundo, donde se aprecia su particular textura y la sutileza de su aroma y sabor.
En esta campaña de Belvedere tiene un papel protagónico el vodka martini, coctel que se convirtió en una de las señales distintivas de James Bond. Imposible olvidar que el personaje creado por el escritor inglés Ian Fleming lo exige con múltiples detalles, en los que no falta nunca la recomendación principal: "shaken, not stirred" (agite, no revuelva).
Sigman resumió en una frase cómo el estilo del célebre agente secreto se condensa en la legendaria bebida: "Ordenar un vodka martini significa conocimiento y confianza en sí mismo, lo ha demostrado James Bond a lo largo de los años".
Nuevas interpretaciones del trago ya inmortalizado por la ficción, así como otros productos de edición limitada con los que Belvedere quiere que los fanáticos celebren el estreno de la vigésimocuarta película de 007, pueden admirarse en el sitio web www.belvederevodka.com.

Tokio se mantiene como la ciudad del mundo con más restaurantes de tres estrellas Michelin en la edición 2016 de la guía gastronómica al aumentar de 12 a 13 los establecimientos reconocidos con esta distinción.

Tokio logra otra tercera estrella Michelin

El restaurante Kohaku de cocina "kaiseki" tradicional nipona logró el codiciado tercer lucero.

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El chef Koji Koizumi recibe el reconocimiento de Michael Ellis, director de la guía (AFP)
EL UNIVERSAL
martes 1 de diciembre de 2015  05:09 PM
Tokio se mantiene como la ciudad del mundo con más restaurantes de tres estrellas Michelin en la edición 2016 de la guía gastronómica al aumentar de 12 a 13 los establecimientos reconocidos con esta distinción.

El restaurante Kohaku de cocina "kaiseki" tradicional nipona, ubicado en el barrio tokiota de Kagurazaka y hasta ahora calificado con dos estrellas, ha sido el último en añadirse a esta selecta lista.

La conocida guía roja, en su edición de 2016 para Tokio, ha otorgado 217 estrellas a restaurantes de la ciudad, que supera por quinto año consecutivo en triestrellados a París, que suma nueve a la espera de que se publique en primavera la nueva edición dedicada a Francia.

Además de los trece tres estrellas, la capital nipona cuenta con 51 establecimientos de dos estrellas y 153 con una.

Un total de 15 nuevos establecimientos han sido reconocidos con las prestigiosas estrellas Michelin en esta edición de la guía, que saldrá a la venta el 4 de diciembre.

La Guía Michelin 2016 también incluye por segundo año consecutivo una sección dedicada a restaurantes japoneses con buena relación calidad precio, en la que se menciona a un total de 343 establecimientos, 83 más que la edición precedente.

La capital nipona cuenta con una edición propia de esta guía desde hace 9 años, en la que se destaca a los mejores de entre sus 160.000 restaurantes, el mayor número del mundo.