Por ILEANA MATOS | IMATOS@EL-NACIONAL.COM
06 DE AGOSTO DE 2017 12:03 AM
Una de las seis arepas que se ofrecerán el próximo 12 de
agosto en Cosme –restaurante de Enrique Olvera en Nueva York– será andina y de
reina pepeada, eso sí, de langostinos. Otra dulce, enriquecida con chocolate
Franceschi. ¿Las restantes? De asado negro de cachete de cerdo y chicharrón, de
morcilla con trufas de verano, de remolacha y rellenas con falafel de caraotas
negras y puré de auyama, y de huevo con guacamole y huevas de salmón.
Las preparará el chef venezolano Federico Tischler, experto
en el plato que más representa al país internacionalmente, y que ofrece en
White Envelope, su arepera en Baltimore.
“Apenas le contamos sobre el plan para recaudar fondos a
beneficio de la Fundación Barriga Llena Corazón Contento, que atiende a niños y
ancianos en Caracas, decidió participar y convertirse en patrocinador de la
arepada”, explica Luis Herrera, sous chef de Cosme y uno de los ocho cocineros
venezolanos que integran la brigada de Cosme.
“Después de oír nuestras conversaciones sobre la situación
del país Olvera propuso la arepada, de la que ya había hablado con Carlos
García, chef de Alto y fundador de Barriga Llena Corazón Contento”, agrega
Herrera, que espera la participación de por los menos 120 personas.
Además de las arepas, que serán pequeñas y se ofrecerán como
pasapalos, habrá Cuba Libre, guarapita y punch, elaborados con rones de
Santa Teresa, otro de los patrocinantes. De la música –agrega Herrera–se
encargarán José Luis Pardo –DJ Afro, guitarrista de Los Amigos Invisibles– y
José Henrique De Freitas, Mad Kick, también venezolanos.
LA fundación
Un año después de ofrecer su primera sopa Barriga Llena
Corazón Contento ha servido 60.000 platos y atiende regularmente a pacientes,
padres y equipo médico del Hospital de Niños J.M. de Los Ríos, y a los abuelos
de la Casa Hogar Madre Teresa de Calcuta. Puntualmente, apoya al Hogar de
Ancianos Desamparados San José, al Ancianato Las Carmelinas, al Hospital
Psiquiátrico Infantil Seguro Social, a la Fundación Dejando Mi Huella, y a la
Iglesia El Rosal.
Información adicional: barrigallenacorazoncontentove@gmail.com
La Cita
Arepas by Alto@Cosme
35E 21 St ST, New York, NY 10010.
Sábado 12 de agosto a partir de las 11:00 pm. Tickets a la
venta a través de info@cosmenyc.com. Precio $95 por persona, incluye bebidas.
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