La insignia gastronómica de Venezuela
11 Julio, 2017
La gastronomía venezolana sin duda es uno de los principales
recursos e insignia en Venezuela. Es increíble como aun declarándonos en crisis
el crecimiento y auge que este sector alcanza en cuanto a calidad, servicio y
creatividad.
Sin embargo, muchas veces ponemos en estela de juicio
disfrutar de estas mieles, en vista a la situación país, sin tener en cuenta
que es un mercado que sigue en pie, teniendo como motor sus empleados quienes
dependen de los restaurantes, cafés o bares donde trabajen.
Es por ello que nace el Foro: Oportunidades gastronómicas en
tiempos de crisis, que tuvo lugar el sábado 09 de julio en el JW Marriot Ccs,
de 9:00am a 12:00pm donde se reunieron ponentes como: el barista Pietro
Carbone; el presidente de la Asociación de Sommeliers de Venezuela, Leo
D´Adazzio y la sommelier Dayana Medina; José Hernández,
gerente general del JW Marriott; el chef del restaurante Alto,
Carlos García; el experto en franquicias en Venezuela, Argenis Carpio; el
investigador gastronómico y fundador de TodoUnChef, Merlin Gessen; el chef y
asesor Pocho Garcés, los chefs Egidio Rodríguez Daniel
Torrealba y la periodista Ligia Velásquez, directora del portal bienmesabe.com
quién estuvo en el programa “Turismo en Línea” conversando con
Reinaldo Pulido al respecto.
Velásquez asegura que “en tiempos de crisis hay que
seguir trabajando para asegurar el país que queremos” además considera
que es necesario hablarle a la gente de lo que desde el área de la gastronomía
se trabaja para buscar soluciones, sin hablar de emprendimiento sino de
recomendaciones. Expresa que es un espacio para el entendimiento y el respeto
de quienes aún en crisis pueden y quieren disfrutar de escapes.
Por su parte el Barista Pietro Carbone afirma que “la
noticia de mañana va a ser que hay un país posible” de ese mismo modo
pronostica que hay un país por cambiar, donde hay que motivar el factor humano
de esta industria. Agrega que lo ha obligado a trabajar directamente con sus
productores para poder explicarles que existen maneras posibles de llevarlo a
cabo y salir de la crisis. “El empleado, el productor y el cliente se
unen en país posible desde el entendimiento”.
Mas adelante se unió a la conversación el chef Carlos
García, quien hizo extensiva su invitación a dicho foro por dar a conocer las experiencias,
el día a día de la gastronomía en Venezuela y hacer saber que los ha hecho
mantenerse en el país inclusive en los tiempos que se viven. Del mismo modo
asegura que el sector de la restauración moral y sentimental está muy afectado
incluso hasta el criticar si se sale a disfrutar, “aún en las guerras
más crudas, había movimiento en los restaurantes y debemos rescatarlo”.
Edición:Franck Armas/Via: Anggie Oliveros
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