Torta negra de Navidad
Ingredientes para el macerado (Importante: preparar al menos una semana antes)
2 tazas de frutas confitadas ( yo las paso por el procesador para picarlas menudas)
1 taza de ciruelas pasas picaditas
1 taza de dátiles picaditos
1 taza de dulce de lechoza picadita (sin líquido)
1 taza de almendras fileteadas
1 taza de nueces picaditas
Ralladura de 1 naranja
1 taza de melao de papelón
œ botella de vino dulce ( marsala)
1 taza de ron
Ingredientes para la torta
500 g de mantequilla sin sal
1 k de azúcar morena ( puedes hacerla, mezclando azúcar blanca con melaza de caña)
12 huevos
1 kilo de harina leudante
1 Cda de canela
1 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de vainilla
Preparación
El macerado
Mezclar todos los ingredientes en un frasco de vidrio, taparlo y guardar en un lugar fresco y seco por lo menos una semana, aunque este macerado puede durar hasta un año.
La torta
Precalienta el horno a 180°.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta cremar.
Agrega uno a uno los huevos.
Añade la harina y el macerado con todo el líquido de forma alterna.
Vierte la masa en los moldes a Ÿ partes de su capacidad y hornea hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Las tortas grandes pueden demorar de 1 a 2 h.
Si la haces en forma de cupcakes, como nosotros, tardarán entre 20-25 minutos.
Foto: Efrén Hernández
Muñecos de jengibre
Ingredientes
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar
1 huevo
500 gr de harina todo uso
2 cucharaditas de jengibre en polvo
Preparación
Bate la mantequilla con el azúcar hasta cremar.
Incorpora el huevo y continúa batiendo hasta que esté completamente integrado.
Cierne la harina con el jengibre en polvo y se la añades a la mezcla de mantequilla a velocidad mínima.
Estira la masa entre dos papeles encerados y la refrigeras de 10 a 15 minutos.
Cuando la masa este fría, la saca de la nevera y cortas las galletas con un cortador de muñeco de jengibre.
Las colocas sobre un mat de silicón y las vuelves a refrigerar durante aproximadamente media hora.
Mientras tanto precalienta el horno a 180°C.
Una vez transcurrida la media hora las sacas de la nevera y las colocas en el horno, en la rejilla del medio, durante 10-12 minutos.
Una vez listas, déjalas enfriar sobre una rejilla en la misma bandeja donde fueron horneadas ya que son muy frágiles cuando están calientes y si las manipulas se romperán.
Una vez frías, podrás decorarlas como tu prefieras. Puedes utilizar glaseado real.
Foto: Efrén Hernández
Cupcakes de chocolate y ron
Ingredientes
115 gr de mantequilla
120gr de azúcar
3 huevos
150gr de harina
50 gr de cacao
1 y œ cucharadita de polvo de hornear
140 ml de leche
30ml de ron
Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Cierne la harina, el polvo de hornear y el cacao. Reserva.
Bate la mantequilla con el azúcar hasta cremar. Añade los huevos uno a uno hasta incorporarlos bien. A velocidad media–baja agrega la mitad de la harina con el cacao, luego la leche mezclada con el ron y finalmente el resto de la harina.
Rellena los capacillos de silicón a Ÿ partes de su capacidad y hornea de 20-25 minutos.
Una vez fríos, desmolda y decora con crema batida o buttercream.
Foto: Efrén Hernández
Cuadritos de nuez y chocolate
Ingredientes
250g de galletas tipo María molidas
90 g de azúcar
30 g de nueces picadas
2 cucharadas de cacao
60 ml de leche
125 g de mantequilla sin sal
Para la cubierta
250 g de chocolate cobertura
50 gr de mantequilla sin sal
Preparación
Mezcla las galletas molidas con el cacao, el azúcar y las nueces. Incorpora la mantequilla derretida y la leche y mezcla hasta lograr una masa que pueda compactarse.
Rellena los cuadritos de un molde de silicón (también puedes usar un molde grande) con la masa tratando de nivelarla para que quede pareja. Lleva el molde a la nevera y espera a que la mezcla endurezca.
Una vez que la mezcla haya compactado, ya puedes desmoldar.
Pon el chocolate cobertura a baño de María y fúndelo poco a poco hasta lograr una mezcla lisa y brillante. Retira del fuego y agrega la mantequilla y mezcla hasta fundirla con el chocolate.
Baña los cuadritos de nuez sobre una rejilla y disfruta con tu familia de un postre facilísimo y rapidísimo de preparar.
Foto:Efrén Hernández
Arbolitos de Cheesecake sin horno
Ingredientes
Para la base
1 paquete de galletas tipo María (180g de galletas molidas)
2 cucharadas de azúcar
100 gr de mantequilla derretida, sin sal, fundida en el microondas o en baño de Maria
2 cucharadas de azúcar
100 gr de mantequilla derretida, sin sal, fundida en el microondas o en baño de Maria
Para el cheesecake
400 gramos de queso crema
2 tazas de crema para batir
œ taza de azúcar glas
20 gramos de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua
Esencia de Vainilla
Colorante de alimentos
Jugo de œ limón
2 tazas de crema para batir
œ taza de azúcar glas
20 gramos de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua
Esencia de Vainilla
Colorante de alimentos
Jugo de œ limón
Preparación
Estos delicados y deliciosos arbolitos de cheesecake sin horno se hacen al revés de todas las tortas cheesecake que conoces, porque a diferencia del resto empezaremos a hacer el relleno primero, en lugar de la base. Con este Preparación podrás hacer cheesecakes de todas las formas posibles. Solo necesitarás un hermoso molde de silicón.
Hidrata la gelatina sin sabor en el agua. Llévala al microondas y la calientas de 10 en 10 segundos hasta que se torne líquida y sin grumos. No hay que sobrecalentar. Reserva.
En una licuadora mezcla el queso crema, la crema para batir, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Luego el azúcar glas cernida y mezclar hasta homogeneizar. Por último añade la gelatina hidratada y líquida. Mezcla muy bien hasta que esté sedosa.
Si vas a hacer los arbolitos, tiñe la mezcla con colorante.
Rellena con la mezcla los moldes de silicón dejando espacio para agregar la base de galletas.
Lleva a la nevera por unas dos horas los moldes rellenos de cheesecake.
Una vez que hayan tomado firmeza, prepara la base de galletas mezclando en un tazón las galletas molidas y el azúcar. Ve incorporando la mantequilla líquida. Mezcla hasta hidratar todas las migas. Una vez que logres un arenado húmedo coloca la masa sobre la base de cheesecake que tienes en los moldes de silicón, haciendo presión suavemente con el fin de rellenar el molde completamente.
Lleva nuevamente a refrigeración por unas 3 horas. Luego desmolda y disfruta.
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