Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP

Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP del cual fue su Coordinador al inicio. GASTRONOMIA (del griego γαστρονομία)es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.Para mucha gente, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos... es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad o con mis alumnos a transmitirles conocimientos que les permitirán ser ellos creadores de sus propios platos gracias a sus saberes llevados a sabores

domingo, 20 de noviembre de 2016

Los garbanzos son granos llenos de vitaminas, fibra, calcio, potasio y fósforo. Son muy nutritivos de cualquier forma que los prepares.

NURY GÓMEZ DE SUCRE

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¡Qué buenos son los garbanzos!

por NURY GÓMEZ DE SUCRE | ESTAMPAS DOMINGO 20 DE NOVIEMBRE DE 2016

Los garbanzos son granos llenos de vitaminas, fibra, calcio, potasio y fósforo. Son muy nutritivos de cualquier forma que los prepares. El hummus es una cremita que se acompaña con pan pita o árabe y se sirve como pasapalo. También puedes usar los garbanzos como ingrediente para hacer un plato único en un sabroso asopado con arroz y chorizo. Deben remojarse en agua el día antes y luego se cocinan para que ablanden. Pueden hacerse en ensaladas frías con vegetales, en sopas y como los quieras preparar. Se consiguen en automercados o mercados populares. ¡Son una bomba de energía!

Cocina con este ingrediente