Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP

Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP
Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP del cual fue su Coordinador al inicio. GASTRONOMIA (del griego γαστρονομία)es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.Para mucha gente, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos... es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad o con mis alumnos a transmitirles conocimientos que les permitirán ser ellos creadores de sus propios platos gracias a sus saberes llevados a sabores

sábado, 10 de enero de 2015

Tras las celebraciones y festejos del Año Nuevo, los venezolanos volvieron una vez más a la realidad de verse forzados a hacer filas durante horas para entrar a automercados, en muchos casos en un frustrado intento de comprar los escasos productos básicos existentes...Gobierno y supermercados acuerdan acciones para garantizar abastecimiento

Gobierno y supermercados acuerdan acciones para garantizar abastecimiento

El gobierno asegura que hay menos alimentos en los supermercados en enero porque “el venezolano descansa” en estos días | Foto: Omar Véliz
La ministra señaló que en las fiestas decembrinas se produjo un incremento de las compras de productos a causa de una alta liquidez | Foto: Omar Véliz
Durante el encuentro se acordó que esta red suministrará las cifras de existencia de alimentos y productos esenciales  y las alertas de posible desabastecimiento

La ministra del Comercio, Isabel Delgado, sostuvo una reunión con representantes de la red de supermercados agrupados en la Asociación Nacional de Supermercados y Autoservicios (Ansa), con la intención de garantizar la distribución y abastecimiento en el país y frenar el contrabando de extracción.
Durante el encuentro se acordó que esta red suministrará diariamente al ministerio las cifras de existencia de alimentos y productos esenciales  y las alertas de posible desabastecimiento.
"El informe registrará la cantidad de rubros en inventario. Los representantes de Ansa, también se comprometieron a mantener los anaqueles abastecidos para disminuir la acumulación sobrestimada de alimentos en el hogar", señala un boletín de prensa.
Ambas partes se reunirán semanalmente para garantizar el suministro oportuno en los supermercados.
La ministra consideró que en las fiestas decembrinas se produjo un incremento de las compras de productos a causa de una alta liquidez: "La mayoría de las redes de supermercados recibieron sus rubros hasta finales de diciembre, que el 1º de enero es un día no laborable, y que en los días posteriores la población descansa".
Los empresarios refirieron que los usuarios y trabajadores de los establecimientos comerciales han sido víctimas de acciones violentas por parte de bachaqueros (acaparadores), "así como de grupos desestabilizadores que atentan contra la paz y la soberanía del país".
Delgado indicó que las condiciones están dadas para garantizar a la población todos los rubros a precios justos y hacer frente a las acciones de acaparamiento y especulación.
"Hemos desplegado 17.000 hombres en la frontera para combatir el contrabando de extracción fenómeno que no existe en ninguna (otra) parte del mundo, por lo que vamos a accionar legalmente",destacó.
Anunció la creación de un fuero económico dentro de la estructura policial en el que participarán 7 tribunales, así como una unidad de la Fiscalía General de la República para privar de libertad a quienes incurran en estos delitos.
Exhortó a la red de supermercados a participar voluntariamente en el plan piloto de seguridad que adelanta el Ministerio de Comercio junto con el de Relaciones Interiores, Justicia y Paz.

Largas filas en todo el país por escasez de productos básicos

En supermercados de Caracas hay largas colas para la compra de alimentos | Foto: Twitter
En supermercados de Caracas hay largas colas para la compra de alimentos | Foto: Twitter
En enero debido al cierre por vacaciones de muchas empresas redujeron drásticamente los despachos de productos

Tras las celebraciones y festejos del Año Nuevo, los venezolanos volvieron una vez más a la realidad de verse forzados a hacer filas durante horas para entrar a automercados, en muchos casos en un  frustrado intento de comprar los escasos productos básicos existentes.

Las carencias diarias comienzan a irritar a aquellas personas que se ven obligadas a invertir buena parte de su tiempo en hacer las filas para adquirir desde pañales desechables o baterías para sus automóviles.

"Esto es humillante y lo peor del caso es que cuando logras entrar no consigues ni la mitad de la lista. No hay azúcar, no hay leche, no hay pollo, no hay aceite, sólo conseguí arroz y una cajita de mantequilla", dijo Beatriz Jaimes, un ama de casa de 28 años de edad, que junto a su bebe de un año, esperó tres horas en una fila para poder entrar el jueves a un automercado del este de Caracas.

Jaimes como muchas otras personas en la fila venía de visitar varias tiendas en días de búsqueda.

Mientras Gonzalo Herrera, un obrero de 37 años, comentó que "tuve la suerte que todavía quedaba un paquete de pañales", luego de dos horas de fila en una farmacia, donde no encontró los medicamentos que buscaba para su madre hipertensa, según explicó.

Desde 2006 los venezolanos vienen enfrentando problemas de desabastecimiento, pero en el último año la escasez se ha agudizado debido a que el gobierno redujo la venta de divisas oficiales, lo que le ha impedido a muchas empresas comprar en el exterior materias primas, repuestos y equipos, afectando sus actividades de producción.

En enero debido al cierre por vacaciones de muchas empresas redujeron drásticamente los despachos de productos.

La escasez es evidente en la mayoría de los comercios de Caracas donde abundan anaqueles vacíos o con oferta de unos pocos rubros.

Críticos del gobierno sostienen que la política de control de precios a productos de primera necesidad, trámites engorrosos para transportar o almacenar los productos, desalienta las inversiones y constituye una de las principales causas de la escasez que padece el país.

Angel García Banchs, director de la firma local de análisis Econométrica, dijo a la AP que la gente se agolpa a las puertas de los mercados "porque sabe que algo está mal, sabe que la economía se está quedando sin inventario, se está quedando sin mercancía  y por tanto van a los mercados a tratar de abastecerse... para buscar una solución a su problema particular. Ahora cómo se resuelve el problema a nivel macroeconómico... bueno simple y llanamente levantando el control de   cambio y precios", aseveró.

Las importaciones  también se han visto desalentadas por leyes que castigan con cárcel a los minoristas que acumulen bienes y luego los vendan a un precio superior al que las autoridades consideran como un margen justo de ganancia.

Pese a que las autoridades tienen casi un año sin publicar el indicador de escasez, algunos analistas han estimado que el desabastecimiento ha alcanzado niveles históricos. En enero del 2014 el índice de desabastecimiento cerró en 28%.

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