Comprar comida a granel puede provocar enfermedades Leptopirosis y diarreas son algunas de las patologías que suelen aparecer

• CAROLINA CONTRERAS A.
• El Universal 11 de abril de 2016

Largas colas bajo el sol, peregrinar de supermercado en supermercado y también los altos costos en que algunos alimentos se venden por fuera de la regulación, ha hecho que cada día más venezolanos se dirijan a las ventas a granel para adquirir productos como  el arroz, el azúcar, el café y diversos tipos de granos.

Aunque no sea fácil de creer y quizás suene exagerado, algo tan inofensivo como comprar estos productos directamente desde el saco, puede traer diversas enfermedades si no se se manipulan como debe ser y no se toman las medidas mínimas de higiene.Y aunque la práctica no es nada nueva, y desde siempre ha existido la venta de estos productos al detal y por kilo, es en estos tiempos cuando se ha popularizado, lo que ha disparado las alarmas de profesionales sanitarios debido al riesgo para la salud que representan.

Luis Echezuría, pediatra y epidemiólogo, explica que por ley los alimentos deben pasar por una revisión minuciosa que certifique la calidad y el visto bueno de los mismos.

“La manipulación de los alimentos es un área delicada y  nuestras leyes son exigentes respecto a ese tema como debe ser, pero actualmente se están viendo una serie de individuos que sin el menor cuidado o control venden desde salsa de tomate hasta granos sin que se hayan cumplido los estándares que pide la legislación para el manejo de estos alimentos”, comenta.

Señala que estos alimentos puestos en sacos y vendidos en bolsas sin el menor rigor higiénico pueden causar diversas enfermedades como la leptopirosis –enfermedad febril producida por la bacteria leptospira y transmitida por ratas–, enfermedades bacterianas, diarreicas, infecciones virales y hasta parasitarias.

El galeno admite que la situación actual con los alimentos no es fácil, pero igual considera que se debe evitar su compra a granel.

“Lo sensato, lo inteligente, es que los alimentos se adquieran  bajo una garantía de que algún ente lo supervisó”, apunta Echezuría, que reitera que solamente esto es lo que indica que el alimento se puede consumir sin representar ningún peligro para la salud.

Si no queda otra opción y se deben consumir estos alimentos, el especialista indica que en cuanto al arroz y granos, estos deben ser lavados antes de su cocción y una vez hervidos puede que hayan eliminado cualquier traza de contaminación. Pero vuelve a reiterar que esto no garantiza que sea totalmente inocuos.

La carne es otro de los alimentos que no deben ser comprados en cualquier puesto callejero, al igual que el azúcar sin marca que recurrentemente se ve ahora por las calles.

En cuanto a las frutas y verduras se deben lavar con agua antes de partirlas o pelarlas. Igualmente es recomendable eliminar las hojas externas de algunos vegetales y también se les puede echar un poco de vinagre o unas gotas de limón para desinfectarlas.