El Universal 30 de marzo de 2016
Cada vez, hay más personas interesadas en aprender sobre el arte de preparar bebidas basadas en café. La razón es que han descubierto que más allá de ser una infusión hecha con un grano que se tuesta, muele y sirve, el barismo es un arte. Por ello, hoy es común que existan muchos interesados en perfeccionar sus conocimientos sobre esta ocupación.
Un buen barista debe contar con una serie de habilidades y atributos entre los que destaca: amor por el café, una actitud amable y agradable, resistencia a permanecer de pie durante largo tiempo, la capacidad de trabajar bajo mucho estrés y el compromiso de seguir las normas de seguridad e higiene. Así lo destaca el experto autorizado por la Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) para enseñar y certificar sobre esta ciencia en el país, Gustavo Paparoni.
“Un barista tiene que ser capaz de operar máquinas de café, así como equipos de preparación de alimentos. A menudo también necesitan manejar computadoras o cajas registradoras para lo que es el manejo de venta y la administración de los servicios”, expresa Paparoni, quien cuenta con más de veinte años de experiencia en el ramo del emprendimiento en restaurantes y locales especializados en comidas.
En los cursos que ofrece, incluyen temas como historia del café, cómo servir un espresso, la textura correcta de la leche, la limpieza y el cuidado de una máquina de café, entre muchas otras cosas más. No se necesita experiencia previa como barista, sólo sentir pasión por ese arte del café.
A través de su cuenta en Twitter @GustavoPaparoni y del correo electrónico gpaparoni@gmail.com, las personas interesadas pueden obtener mayor información sobre los talleres de formación dictados por este barista certificado por la Speciality Coffee Association of Europe -Asociación Europea de Cafés Especiales quien también dirige el Café Provenzal, en la plaza de Los Palos Grandes. .
“Yo estoy muy contento de poder compartir mis conocimientos sobre esta ciencia cada mes. Considero que mis talleres son espacios ideales para dar a conocer todo lo que sé sobre el barismo, la máquina de espresso y sus distintas preparaciones”, añadió. Actualmente ofrece clases sobre: Introducción al Café y Habilidades Básicas, Intermedias y Avanzadas de un Barista.
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