La batata, así como el boniato o camote, es el tubérculo que se obtiene de la planta del mismo nombre y que se consume como hortaliza. Pesa entre 0,5 y 3 kg y presenta una forma alargada, aunque existen ejemplares casi esféricos.

ALIMENTO OLVIDADO PERO NUTRITIVO: LA BATATA

La batata, así como el boniato o camote, 

pertenece a la familia de las convolvulaceas.Es el tubérculo 
que se obtiene de la planta 

del mismo nombre y que se consume como 

hortaliza. Pesa entre 0,5 y 3 kg y presenta 

una forma alargada, aunque existen ejemplares casi 

esféricos.

Existen más de 400 variedades de batata que se diferencian 

tanto por el color de su piel y de la carne como por su textura, 

suave o áspera.


Las variedades más destacables son: la batata acuática 

(Ipomoea aquatica), originaria de las zonas tropicales —donde 

se cultiva con exclusividad—, y el boniato, que se caracteriza por 

presentar una carne anaranjada y dulce.

Estacionalidad
La batata es una planta tropical y no soporta las bajas temperaturas. 

Las condiciones idóneas para su cultivo son: una temperatura 

media durante el periodo de crecimiento superior a los 21º C, 

un ambiente húmedo y buena luminosidad. La temperatura 

mínima de crecimiento es 12º C.

La plantación —según la zona de cultivo— puede variar su época, 

pero en general se realiza durante los meses de abril y junio. 

En los climas más cálidos puede escogerse cualquier época, 

siempre durante la estación seca, aportando riegos abundantes. 

Cinco o seis meses después de la plantación se pueden empezar 

a recolectar las batatas,

normalmente durante los meses de octubre y noviembre.

Porción comestible

79 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.

Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas

Hidratos de carbono y vitaminas A y E.

Valoración nutricionalLas batatas son alimentos muy energéticos por su riqueza en 

hidratos de carbono.
Presentan sabor dulce debido al elevado contenido en azúcares 

que, normalmente, resulta mayor cuanto más cerca del ecuador 

se halle la zona de cultivo. Por su contenido en azúcares e 

hidratos de carbono complejos (almidón), la batata es un alimento 

adecuado para niños, personas que realizan esfuerzos físicos 

importantes, o aquellas que se encuentran debilitadas o 

convalecientes. En general, sus características nutritivas, 

facilidad de cultivo y productividad, le convierten en un alimento 

muy eficaz en la lucha contra la desnutrición. Sin embargo, en 

caso de sobrepeso, obesidad o diabetes, se ha de moderar la 

cantidad y frecuencia de su consumo.


En cuanto al contenido vitamínico cabe destacar el aporte de 

pro-vitamina A, en especial en las variedades cuya carne es 

de color amarillo a naranja intenso Por ello, sólo el consumo 

de este alimento, es suficiente para reducir significativamente, 

o eliminar, la carencia de vitamina A. Recordar que la deficiencia 

de vitamina A debilita el sistema inmunológico —especialmente 

en los niños— y los hace vulnerables a enfermedades como 

el sarampión, la malaria, las diarreas e inclusive la ceguera.

Otras vitaminas que se encuentran en cantidades considerables 

son la vitamina C y la E. En cantidades inferiores están 

presentes: el ácido fólico, y las vitaminas del grupo B.

En cuanto a su contenido en minerales, el potasio y el fósforo son 

los micronutrientes más destacados. El aporte de cada uno 

de ellos alcanza el 9% de sus ingestas diarias recomendadas.