Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP

Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP
Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP del cual fue su Coordinador al inicio. GASTRONOMIA (del griego γαστρονομία)es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.Para mucha gente, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos... es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad o con mis alumnos a transmitirles conocimientos que les permitirán ser ellos creadores de sus propios platos gracias a sus saberes llevados a sabores

lunes, 15 de septiembre de 2014

En la edición Nº 62 del Festival de Cine de San Sebastián (España) que comenzará el viernes 19 de setiembre hasta el 27 del mismo mes, habrá un segmento "Culinary Zinema" con este film

El viaje de treinta metros (película)


The Hundred-Foot Viaje
El Hundred Foot Journey (película) poster.jpg
Cartel Teatral
Dirigido porLasse Hallström
Producido porSteven Spielberg 
Oprah Winfrey 
Juliet Blake
Escrito porSteven Knight
Residencia enThe Hundred-Foot Viajepor Richard C. Morais
RepartoHelen Mirren 
Om Puri 
Manish Dayal 
Charlotte Le Bon
Música deAR Rahman [ 1 ]
CinematografíaLinus Sandgren
Editado porAndrew Mondshein
Producción
compañía
Distribuido porWalt Disney Studios
Motion Pictures
Fechas de estreno
  • 08 de agosto 2014
Tiempo de duración122 minutos [ 2 ]
PaísEstados Unidos
IdiomaInglés
Presupuesto$ 25 millones [ 3 ]
Taquillas49.409.000 dólares [ 4 ]
El viaje de treinta metros 2014 es una película comedia dramática dirigida por Lasse Hallström a partir de un guión escrito por Steven Knight , adaptación de Richard C. Morais de la novela 2010  del mismo nombre . La película está protagonizada Helen Mirren , Om Puri , Manish Dayal y Charlotte Le Bony cuenta la historia de una disputa entre dos restaurantes adyacentes; uno operado por una familia india recientemente reubicado y otro manejado por un francés sous chef (Mirren).
El viaje de treinta metros fue producida por Steven Spielberg y Oprah Winfrey para DreamWorks Pictures a través de sus respectivas empresas de producción, Amblin Entertainment y Harpo Films , en asociación conParticipant Media y Nación imagen . La película fue lanzada por Touchstone Pictures el 8 de agosto de 2014, y recibió críticas generalmente positivas y ganó $ 49.400.000 en la taquilla de América del Norte
ARGUMENTO
La familia Kadam ha dirigirido un restaurante en Mumbai durante varios años. El segundo hijo, Hassan ( Manish Dayal ), se está preparando para reemplazar a su madre ( Juhi Chawla ) como cocinero principal del restaurante. Sueños de la familia se ven perturbadas cuando un ataque de la mafia y bombas incendiarias el restaurante sobre una disputa electoral. Papa Kadam ( Om Puri ) y su familia evacuar a los locales, pero mamá muere en el incendio.Buscando asilo en Europa, la familia se instala por primera vez en Londres , donde su residencia resulta poco adecuado para un restaurante. Ellos salen de la Europa continental.
Poco después de cruzar la frontera entre Suiza y Francia , los frenos de la camioneta de papá fallan, y la familia se ve obligada a pasar una noche en un pueblo francés cercano. Marguerite ( Charlotte Le Bon ), un sous chef en un restaurante francés de lujo en la ciudad, alimenta las Kadams y les ayuda a encontrar un taller de reparación de automóviles y una casa de huéspedes.Papa se sorprenderá de la calidad de la comida en el pueblo y su disponibilidad. Se entera de un edificio del restaurante abandonado en las afueras de la ciudad disponibles para su compra. Viendo esto como la divina providencia , Papa decide renovarlo en un restaurante indio.
El edificio está directamente cruzando la calle desde el restaurante francés de lujo. Su propietario viuda, la señora Mallory (Helen Mirren ), trata de sabotear los Kadams mediante la compra de todos los ingredientes localmente disponibles necesarios para cocinar sus platos en la noche de apertura. Una guerra fría estalla entre Papa y Madame Mallory. Los picos de guerra en Día de la Bastilla , cuando uno de los chefs de la señora Mallory y otros dos destrozar el restaurante Kadams 'por el aerosol de pintura de la pared exterior y bombas incendiarias al interior. Hassan atrapa los aspirantes a los incendiarios en el acto y les asusta, pero sus manos se queman en el proceso.
A la mañana siguiente, la señora Mallory convoca una reunión de sus chefs y le pregunta si saben la letra de La Marsellesa. Después de citar versos de la canción sobre la igualdad y la justicia, ella dispara el chef responsable del vandalismo y luego voluntariamente limpia el graffiti. Hassan, después de haber oído que la señora Mallory contrata potenciales chefs por gusto-probar una tortilla se preparan para ella, le pregunta si puede cocinar una tortilla para ella a su receta. Citando sus manos heridas, le pide a la señora Mallory para ayudarle con el proceso. Después de probar la tortilla de Hassan, Madame Mallory reconoce el potencial de Hassan a ser un gran chef y lo invita a trabajar para ella. Papa es inicialmente totalmente en contra de la medida, pero acepta a regañadientes.
La cocina de Hassan resulta popular y bastante poco convencional para dar lugar en el restaurante Madame Mallory recibir su segunda estrella Michelin , un honor otorgado a la élite sólo un puñado de restaurantes en Europa. El premio llama la atención nacional a la cocina de Hassan, y se le ofrece un trabajo en París , que él acepta. Papa y Madame Mallory hacen las paces y finalmente comienzan un romance entre ellos.
La cocina de Hassan recibe rápidamente la aclamación crítica, alimentando la especulación de una tercera estrella Michelin para el restaurante de París, pero su obra es cada vez más empantanado por los pensamientos de su familia y de la margarita, con quien tuvo un romance en curso. Hassan decide volver a casa y se reencuentra con Marguerite. Le pide a Marguerite a unirse a él en un negocio - la compra de una participación en el restaurante Madame Mallory, junto con el control operativo. Hassan cree que esto ayudará restaurante de Madame Mallory ganar su tercera estrella Michelin. Esa noche, Hassan y Marguerite cocinar la cena para la familia de Hassan en el restaurante Madame Mallory. A medida que los dos jóvenes chefs sacar los platos para la comida, todo el mundo anticipa una noche de romance y la buena mesa.

Reparto 

Producción 

El 3 de junio de 2013, DreamWorks Pictures director contratado Lasse Hallström para dirigir una adaptación de Richard C. Morais 'novela El viaje de treinta metros aproximadamente dos restaurantes rivales en Francia. [ 6 ] Steven Spielberg ,Oprah Winfrey y Juliet Blake producen la adaptación cinematográfica guión de Steven Knight . [ 7 ] En una entrevista, Winfrey fue citado, "La comida combina culturas y nos permite tener sólo un pequeño vistazo a la vida de alguien más ... Se trata de una brecha cien pies entre las culturas". [ 8 ] Winfrey eligió el libro en que se basa la película como una "lectura de verano preferida" en 2010 Ella dijo: "Se trata de los seres humanos llegar a entender a otros seres humanos y, más importante, después se llega a experimentar o entrar en de alguien más zapatos o verlos como un ser humano real, ¿cómo entiendes que eres realmente más parecidos de lo que eres diferente " [ 5 ] El Sr. Sanjeev Lamba el director general deReliance Big Entertainment dijo que la película era una versión muy celebrado y una estrecha asociación con DreamWorks , lo que refleja una asociación de cross country. [ 9 ]
El 3 de junio de 2013, Helen Mirren estaba en negociaciones para unirse al elenco. [ 7 ] El 1 de julio, DreamWorks confirmó el casting de Mirren y Manish Dayal . [ 10 ]

Rodar 

La fotografía principal comenzó el 23 de septiembre de 2013, en el sur de Francia , [ 11 ] precisamente en Saint-Antonin-Noble-Val , [ 12 ] [ 13 ] se prolongó durante nueve semanas y procedió en Países Bajos [ 14 ] y en la Cité du Cinéma complejos estudio, situado en Saint-Denis , al norte de París . [ 15 ] El Pie Viaje Cien recibió un disparo ampliamente en escenarios naturales de Midi Pyrénées . [ 9 ] Antes de filmación, actores Manish Dayal y Charlotte Le Bon pasaron un considerable cantidad de tiempo de ir a los restaurantes y la observación y el aprendizaje en las cocinas. [ 16 ] Para firmar en la comida aparece en la película, el productor Juliet Blake consultó un chef de origen indio Floyd Cardoz que sabe una cosa o dos acerca de "fusionar dos culturas través de la cocina ". [ 16 ] actriz india Juhi Chawla juega el Om Puri esposa del personaje de 's en la película. Los creadores sintieron la necesidad de ella para mirar 15 años mayor que su edad actual. Es por eso que se ha hecho para la edad digital en la pantalla con la ayuda de técnicas de post-producción. [ 17 ]

Soundtrack 

AR Rahman compuso la música para la película. [ 18 ] Hollywood Records lanzó la banda sonora el 12 de agosto de 2014.[ 19 ]

Lanzamiento 

El primer trailer de la película fue estrenada el 13 de mayo de 2014. [ 5 ] Nueva York El estreno de la película tuvo lugar en el Teatro Ziegfeld el 4 de agosto de 2014. [ 20 ] La película fue puesto en libertad el 8 de agosto de 2014. [ 5 ] Walt Disney Studios Motion Pictures distribuida El viaje de treinta metros a nivel mundial a través de su Touchstone Pictures etiqueta, con excepción de los territorios de Europa, África y Oriente Medio, donde los derechos de la película fueron vendidos por Mister Smith Entertainment para distribuidores independientes. Reliance Entretenimiento distribuye la película exclusivamente en la India

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