Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP

Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP
Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP del cual fue su Coordinador al inicio. GASTRONOMIA (del griego γαστρονομία)es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.Para mucha gente, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos... es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad o con mis alumnos a transmitirles conocimientos que les permitirán ser ellos creadores de sus propios platos gracias a sus saberes llevados a sabores

jueves, 9 de julio de 2015

El afamado chef José Andrés canceló el miércoles un plan para abrir un restaurante en el nuevo hotel de Donald Trump, que se construye en Washington, en medio de una debacle por las declaraciones del empresario sobre los inmigrantes mexicanos.

Chef español abandona proyecto en hotel de Donald Trump

Chef José Andrés, famoso por sus tapas | Foto: AP
Chef José Andrés, famoso por sus tapas | Foto: AP
El español tenía planes de abrir restaurante en uno de los hoteles del magnate

El afamado chef José Andrés canceló el miércoles un plan para abrir un restaurante en el nuevo hotel de Donald Trump, que se construye en Washington, en medio de una debacle por las declaraciones del empresario sobre los inmigrantes mexicanos.
Andrés, un inmigrante español, citó las declaraciones de Trump "desdeñando a los inmigrantes" como el motivo de la cancelación de un restaurante en el Trump International Hotel. Andrés es conocido por popularizar las tradicionales tapas españolas en Estados Unidos.
El magnate de los bienes raíces y precandidato presidencial republicano dijo el 16 de junio durante un discurso que algunos inmigrantes mexicanos traían crimen y drogas a Estados Unidos, y que algunos de ellos son violadores. Tras esto, varias organizaciones se han desvinculado de Trump.
Andrés señaló que las declaraciones de Trump "nos imposibilitan a mí y a mi empresa seguir adelante". Más de la mitad de su equipo laboral es hispano, al igual que muchos de sus consumidores, señaló el chef.
"Como un orgulloso inmigrante español, y recientemente naturalizado estadounidense, creo que todo ser humano merece respeto, sin importar su estatus migratorio", comentó Andrés.
El nuevo Trump International Hotel con 270 habitaciones, se encuentra en construcción en el Old Post Office Pavilion de la avenida Pennsylvania, entre la Casa Blanca y el Capitolio. Está programado a inaugurarse en 2016, luego de una remodelación de 200 millones de dólares.
Donald Trump Jr., hijo del magnate y ejecutivo en Organización Trump, emitió un comunicado en el que amenaza con emprender una demanda y subraya que Andrés tiene un contrato de arrendamiento por 10 años. La Organización Trump buscará recuperar cualquier alquiler que no se haya pagado durante el periodo completo de 10 años, comentó.
"Nuestra relación con José Andrés siempre ha sido buena, pero José no tiene el derecho de terminar o abandonar sus obligaciones especificadas en el contrato de arrendamiento", dijo Donald Trump Jr. "Ejerceremos las provisiones de exclusividad que evitan que el señor Andrés abra un restaurante competidor en otro sitio de la zona de D.C.".

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