Hildegard Bethke trabajó durante muchísimos años en Cervecería Polar. Y aunque estaba feliz con lo que hacía, su sueño era dedicarse por entero a una de sus grandes pasiones: el chocolate. Así que hace tres años decidió poner las manos en la masa -o mejor, en el cacao- y creó Bombonbet, su propia empresa de elaboración de bombones, que el 13 de febrero está de aniversario.

Deliciosos bombones que se compran por encargo

La venezolana Hildegard Bethke trabaja con cacao venezolano

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EL UNIVERSAL

sábado 16 de enero de 2016  12:00 AM

Hildegard Bethke trabajó durante muchísimos años en Cervecería Polar. Y aunque estaba feliz con lo que hacía, su sueño era dedicarse por entero a una de sus grandes pasiones: el chocolate. Así que hace tres años decidió poner las manos en la masa -o mejor, en el cacao- y creó Bombonbet, su propia empresa de elaboración de bombones, que el 13 de febrero está de aniversario.

Y todos hechos con cacao cultivado en distintas regiones (oriente, centro u occidente) del país. Y de manera totalmente artesanal. 

Por estos días, por ejemplo, Bethke trabaja con chocolate Kron, que somete primero a un proceso de temperado (el bitter a 29 grados y blanco a 33 grados, por ejemplo), le agrega luego manteca de chocolate, y finalmente le da forma. 

Y a gusto del consumidor. Con o sin rellenos. Con la técnica francesa (con molde) o la belga (más artesanal). Con trocitos de maní, nuez, avellanas o frutas secas. Con palitos en forma de chupeta. Comunes y corrientes (esto es, con la tradicional forma ovalada) o con motivos especiales para fiestas como Pascua, Halloween y Navidad.

Sin contar que a principios de año, en vista de la fiebre de la nueva película de la saga La guerra de las galaxias: el despertar de la fuerza, se le antojó hacer unos con la máscara de Darth Vader, otros con el Falcon Millenium de Han Solo, y hasta algunos con la imagen de los robots R2D2 y BB8, entre otros tantos.

Y aunque a Hildegard Bethke le encantan sobre todo los rellenos tropicalizados, igual los prepara a petición del cliente: con licor, con sabores cítricos (pie de limón, parchita) y dulces como arequipe o nutella casera. Y hasta uno que bautizó como "salted caramel": con crema y una pizca de sal que termina explotando curiosamente en el paladar. 

Los pedidos, agrega, pueden ser de pequeñas unidades o en grandes cantidades, como para mesas de bodas, bautizos y confirmaciones, así como reuniones corporativas, conferencias y convenciones. Solo hay que avisarle con tres días o tres semanas (dependiendo del pedido) de anticipación. 

"En esos casos preparo una cata para que el cliente pueda decidir qué sabores y formas prefiere, porque lo importante es que quede satisfecho", agrega la chocolatera, quien comenta que pronto va a hacer un concurso en Instagram (@bombonbet) para regalar un combo de bombones. SV