Cacao de origen
En Cacao de origen siempre hay buenas novedades
Por Rosanna Di Turi (@Rosannadituri)
Hay espacios que reconfortan y nos recuerdan las bondades posibles en
este país. En La Hacienda La Trinidad hay un lugar que entra con soltura en
esa categoría. Cacao de Origen es obra de la siempre entusiasta María
Fernanda Di Giacobbe y allí siempre se ofrecen novedades con gusto a
chocolate venezolano.
este país. En La Hacienda La Trinidad hay un lugar que entra con soltura en
esa categoría. Cacao de Origen es obra de la siempre entusiasta María
Fernanda Di Giacobbe y allí siempre se ofrecen novedades con gusto a
chocolate venezolano.
Desde la entrada comienza el buen augurio con el aroma del chocolate que se
procesa en la planta alta. Allí aguarda un laboratorio donde se logran tabletas
desde el grano con cacaos seleccionados de distintos productores del país.
En esas barras que anuncian su porcentaje de cacao, el origen específico y el
productor, queda en evidencia cómo el cacao venezolano, en su amplia
diversidad, permite chocolates no solo de excelencia si no de múltiple
personalidad.
procesa en la planta alta. Allí aguarda un laboratorio donde se logran tabletas
desde el grano con cacaos seleccionados de distintos productores del país.
En esas barras que anuncian su porcentaje de cacao, el origen específico y el
productor, queda en evidencia cómo el cacao venezolano, en su amplia
diversidad, permite chocolates no solo de excelencia si no de múltiple
personalidad.
En el piso de abajo coinciden las propuestas de distintos chocolateros
venezolanos sin distingos. Allí están las propuestas propias y las de Chocolates
Franceschi, Mis Poemas, Paria, Chocolates La Mucuy entre muchos otros. Este
espacio sirve para compartirlos, tomar chocolate caliente, asistir a conferencias
gratuitas los jueves a las 5:00 sobre la gastronomía local o talleres como el que
se ofreció recientemente de pastas frescas y cacao dictado por Veriozca Marcano
de Cavenit.
venezolanos sin distingos. Allí están las propuestas propias y las de Chocolates
Franceschi, Mis Poemas, Paria, Chocolates La Mucuy entre muchos otros. Este
espacio sirve para compartirlos, tomar chocolate caliente, asistir a conferencias
gratuitas los jueves a las 5:00 sobre la gastronomía local o talleres como el que
se ofreció recientemente de pastas frescas y cacao dictado por Veriozca Marcano
de Cavenit.
Di Giacobbe ideó el lugar como sitio de encuentro para chocolateros de Venezuela
y el mundo, productores y amantes de esta delicia para crear una red que apueste
por el rescate del excelente cacao venezolano y que se aproveche en sus grandes
posibilidades. En sus recorridos por el mundo siempre lo recuerda. “Esos encuentros
me refuerzan la calidad del cacao venezolano y la necesidad que hay de nuestra
semilla en el mundo. Todos afuera tienen historias importantes con el cacao
venezolano. Pero lo ven como un mito, de algo que no se consigue”. De allí la
pertinencia del lugar. “Este es un centro de estudio para la promoción y reflexión
del cacao venezolano. Un lugar de encuentro para conseguir el camino a seguir”.
El cacao venezolano puede ser fuente de orgullo y progreso. El trabajo de los
convencidos puede dar buenos frutos para aprovecharlo en todo su potencial.
.
*Cacao de Origen está en el Secadero #5. Hacienda La Trinidad. Parque Cultural.
Caracas. Su Twitter: @cacaodeorigen.
y el mundo, productores y amantes de esta delicia para crear una red que apueste
por el rescate del excelente cacao venezolano y que se aproveche en sus grandes
posibilidades. En sus recorridos por el mundo siempre lo recuerda. “Esos encuentros
me refuerzan la calidad del cacao venezolano y la necesidad que hay de nuestra
semilla en el mundo. Todos afuera tienen historias importantes con el cacao
venezolano. Pero lo ven como un mito, de algo que no se consigue”. De allí la
pertinencia del lugar. “Este es un centro de estudio para la promoción y reflexión
del cacao venezolano. Un lugar de encuentro para conseguir el camino a seguir”.
El cacao venezolano puede ser fuente de orgullo y progreso. El trabajo de los
convencidos puede dar buenos frutos para aprovecharlo en todo su potencial.
.
*Cacao de Origen está en el Secadero #5. Hacienda La Trinidad. Parque Cultural.
Caracas. Su Twitter: @cacaodeorigen.
La admiración de Patrice Chapon por
el cacao venezolano
Por Rosanna Di Turi
Patrice Chapon volvió con la tez algo más sonrojada de Paria y la admiración
por lo que vio en las plantaciones de cacao que visitó junto a su anfitriona
María Fernanda Di Giacobbe. “El cacao de Venezuela es el mejor. Creo que
el secreto es el amor con el que trabajan sus productores. Mi consejo: hagan lo
mejor para conservarlo”, compartiría en la cata que ofreció en el Trasnocho de
Las Mercedes en Caracas gracias a la invitación de Cacao de Origen.
por lo que vio en las plantaciones de cacao que visitó junto a su anfitriona
María Fernanda Di Giacobbe. “El cacao de Venezuela es el mejor. Creo que
el secreto es el amor con el que trabajan sus productores. Mi consejo: hagan lo
mejor para conservarlo”, compartiría en la cata que ofreció en el Trasnocho de
Las Mercedes en Caracas gracias a la invitación de Cacao de Origen.
El reconocido chocolatero francés compartió su admiración por el trabajo que
emprende, por ejemplo, la familia Franceschi con los cacaos criollos que han
rescatado. También comentó sus inicios como heladero de la Reina de Inglaterra
y cómo comenzó su dedicación al chocolate en la gema británica Harrods. Hace
27 años, cuando volvió a su Francia natal, ya sabía que ese era su destino.
emprende, por ejemplo, la familia Franceschi con los cacaos criollos que han
rescatado. También comentó sus inicios como heladero de la Reina de Inglaterra
y cómo comenzó su dedicación al chocolate en la gema británica Harrods. Hace
27 años, cuando volvió a su Francia natal, ya sabía que ese era su destino.
En sus chocolaterías trabaja desde el mismo grano y aprovecha los
cacaos venezolanos desde hace ocho años. De su renombrado mousse de
chocolate, el más cotizado es precisamente el que tiene granos de esta tierra.
“Yo lo utilizo en todos mis chocolates. El cacao de Venezuela es visto con lupa
en el mundo y pueden estar orgullosos porque tienen el mejor”, aseguró sin
cortapisas.
cacaos venezolanos desde hace ocho años. De su renombrado mousse de
chocolate, el más cotizado es precisamente el que tiene granos de esta tierra.
“Yo lo utilizo en todos mis chocolates. El cacao de Venezuela es visto con lupa
en el mundo y pueden estar orgullosos porque tienen el mejor”, aseguró sin
cortapisas.
En los espacios de la quinta Samambaya de Los Guayabitos, compartió tres
recetas de su autoría en un taller y este sábado 24, antes de partir, se encargó
de elaborar una tableta de su autoría en Cacao de Origen de La Hacienda La
Trinidad. “La idea de es que los chocolateros visitantes las lleven afuera y
muestren que sí existe Venezuela. Y que el productor vuelva a su plantación con
esas tabletas para mostrar lo que se puede lograr con su cacao”, contó María
Fernanda.
recetas de su autoría en un taller y este sábado 24, antes de partir, se encargó
de elaborar una tableta de su autoría en Cacao de Origen de La Hacienda La
Trinidad. “La idea de es que los chocolateros visitantes las lleven afuera y
muestren que sí existe Venezuela. Y que el productor vuelva a su plantación con
esas tabletas para mostrar lo que se puede lograr con su cacao”, contó María
Fernanda.
“En el chocolate lo más formidable es lo que está por venir. Antes los
chocolates eran más azucarados, más ácidos”, compartió Chapon. Ahora
el esmero de los que trabajan en pequeña escala el chocolate de calidad,
apunta a otros derroteros. “Los chocolateros Bean to Bar trabajan como joyeros
las semillas, para que cada chocolate destaque los atributos de ese cacao y
sepa a esa región”, explicaba María. La enorme ventaja del cacao venezolano,
la explica desde su mirada Chapon. “Lo bueno de Venezuela no es solo su
calidad: también su variedad. Eso no es igual en otros países productores”.
Una bendición que hay que honrar con mucho esmero y la pasión de convencidos
como los que se están multiplicando.
chocolates eran más azucarados, más ácidos”, compartió Chapon. Ahora
el esmero de los que trabajan en pequeña escala el chocolate de calidad,
apunta a otros derroteros. “Los chocolateros Bean to Bar trabajan como joyeros
las semillas, para que cada chocolate destaque los atributos de ese cacao y
sepa a esa región”, explicaba María. La enorme ventaja del cacao venezolano,
la explica desde su mirada Chapon. “Lo bueno de Venezuela no es solo su
calidad: también su variedad. Eso no es igual en otros países productores”.
Una bendición que hay que honrar con mucho esmero y la pasión de convencidos
como los que se están multiplicando.
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