Del 17 al 23 de octubre se realizará la Semana Gastronómica Argentina, en el restaurante Mediterráneo del Gran Meliá Caracas, organizada por el hotel y la embajada de ese país en Venezuela y con presencia del chef invitado Hernán Taiana. Durante un largo tiempo, Hernán Taiana fue el chef de la célebre sucursal porteña de Astrid y Gastón. Cuando el restaurante de cocina peruana de Gastón Acurio abandonó Buenos Aires, allá por 2012, el cocinero abrió uno propio a puertas cerradas en su casa, con una creativa oferta de comida nikkei.

Argentina celebrará su fiesta en Caracas

EL UNIVERSAL

domingo 4 de octubre de 2015  12:00 AM

Tira de asado, bife de chorizo, matambre, vacio y colita de cuadril son algunos de los cortes de carne más famosos en Argentina. Y se asarán en Caracas con las técnicas de parrilla, o asado, que también han hecho famosa a esa nación del Cono Sur. 

Del 17 al 23 de octubre se realizará la Semana Gastronómica Argentina, en el restaurante Mediterráneo del Gran Meliá Caracas, organizada por el hotel y la embajada de ese país en Venezuela y con presencia 

del chef invitado Hernán Taiana. 

La gastronomía argentina se caracteriza por sus grandes aportes europeos, ya que se combinan la gastronomía criolla, italiana y española, destacándose la indiscutible protagonista de la culinaria argentina, la carne vacuna. 

En el restaurante Mediterráneo se ofrecerá entre 7 y 10 pm, un menú de alta cocina argentina acompañada por las tradicionales empanadas, cortes de carne de alta calidad y cepas de alta gama del país sureño.

Durante esta Semana Gastronómica de Argentina participarán tres comercializadoras de vino, como lo son Alta Cava con Bodegas Santa Julia y Fusión; distribuidora Dagalares con Los Haroldos, y Maison Blanche con Trapiche. Los quesos serán de la empresa Sancor. 

El evento contará con la presencia del reconocido chef argentino Hernán Taiana, quien presentará un buffet exclusivo. Todo estará acompañado con música del violinista José Palomares, con un show de Gira Tango y con los bailarines Siulhy Santander, Leonel Colina, Madeleine Baute y Emerson King. 

viernes, 19 de junio de 2015

Pinchos de mar: 3 #recetas del chef Hernán Taiana #Argentina

El reconocido cocinero (ex Astrid & Gastón) propone tres preparaciones fáciles para hacer en casa a base de pescados y mariscos.

Durante un largo tiempo, Hernán Taiana fue el chef de la célebre sucursal porteña de Astrid y Gastón. Cuando el restaurante de cocina peruana de Gastón Acurio abandonó Buenos Aires, allá por 2012, el cocinero abrió uno propio a puertas cerradas en su casa, con una creativa oferta de comida nikkei.

Incapaz de quedarse quieto por demasiado tiempo, pronto convocó a sus colaboradores limeños Piter García Venegas y Luis Gutiérrez para hacerse cargo de la cocina de un nuevo restaurante: Ralph's, en Palermo. Actualmente, reparte su tiempo entre este proyecto y algunos eventos privados. A continuación, te compartimos tres recetas elaboradas con un toque de Oliovita, que reflejan el espíritu del chef y su trayectoria especializada en pescados y mariscos. 

PINCHOS DE CHIPIRONES

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 kilo de chipirones limpios
• 3 dientes de ajo picados 
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• C/n de aceite de oliva Oliovita (preferentemente el varietal Arbequina)
• 150cc de vino blanco 
• 4 palitos de brochette

Procedimiento:

1. Pinchar los chipirones en los palitos de brochette.
2. En una sartén, saltear las brochettes por un minuto.
3. Agregar el ajo picado y desglasar con vino blanco sin que el ajo se queme.
3. Terminar de cocinar por 3 minutos a fuego moderado.
4. Colocar en un plato, espolvorear el pimentón y regar con aceite de oliva a gusto.
5. Salpimentar y decorar con brotes.

PINCHOS DE TATAKIS DE SALMÓN ROSADO CON PIMIENTOS DULCES

• Ingredientes (para 4 personas):
• 1 kilo de salmón rosado fresco sin espinas 
• 2 morrones rojos pelados y licuados
• 4 palitos de brochette
• C/n de aceite de oliva Oliovita (preferentemente, el varietal Changlot)
• C/n de brotes de brócoli 
• C/n de sal y pimienta 

Procedimiento:

1. Cortar en cuadrados parejos el salmón, pincharlos en los palitos de brochette y salpimentarlos.
2. Licuar el morrón asado y condimentarlo con 1 cuchara de azúcar, sal, pimienta y aceite de oliva.
3. Cocinar el salmón en una plancha bien caliente, dos minutos de cada lado.
4. Para presentar en el plato, pintar el salmón con el morrón licuado y regar con Oliovita.
4. Salpimentar y decorar con los brotes de brócoli.

PINCHOS DE LANGOSTINO Y MANGO

Ingredientes (para 4 personas):

• 800 gramos de langostinos limpios y pelados 
• 1 mango
• 4 palitos de brochette
• C/n de aceite de oliva
• C/n de sal y pimienta

Procedimiento:

1. Pinchar los langostinos de manera intercalada con cuadrados de mango pelado.
2. Salpimentar y cocinar a fuego moderado en sartén o plancha durante 3 minutos de cada lado.
3. Emplatar y regar con aceite de oliva.
4. Salpimientar a gusto y decorar con brotes.

Fuente: Planeta Joy