Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP

Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP
Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP del cual fue su Coordinador al inicio. GASTRONOMIA (del griego γαστρονομία)es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.Para mucha gente, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos... es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad o con mis alumnos a transmitirles conocimientos que les permitirán ser ellos creadores de sus propios platos gracias a sus saberes llevados a sabores

domingo, 26 de abril de 2015

Bourdain y el whisky The Balvenie se asocian para promover el movimiento artesanal

El autor, chef y presentador de televisión Anthony Bourdain se une a la centenaria tradición de la destilería escocesa en una cruzada que busca difundir la particularidad, el sacrificio y la dedicación que implica producir todos los días objetos únicos hechos a mano.

 Anthony Bourdain, chef y presentador de televisión
Anthony Bourdain, chef y presentador de televisión

The Balvenie, el whisky escocés de malta más artesanal del mundo, producido por William Grant & Sons, y el chef, autor y narrador Anthony Bourdain están orgullosos de anunciar una colaboración multifacética para destacar la labor de varios de los mejores artesanos de América. Realizarán esta labor en tres etapas, con tres iniciativas:

  • Producción de una serie de cortometrajes protagonizados por artesanos, bajo el nombre de “Raw Craft” (Artesanía Pura o Artesanía Tradicional)

  • Selección de dos becarios para el “American Craft Council Rare Craft Fellowship Awards”

  • Curaduría de “The Balvenie 2015 Rare Craft Collection”.

“Me causa profunda satisfacción ver a una persona que con un conjunto de habilidades y una verdadera pasión produce cosas maravillosas; es por ello que me emociona ser parte de este programas en asociación con The Balvenie”, explica Bourdain. “No tengo duda alguna, si lo puedes tener, vas a querer las cosas hechas por quienes han dedicado su tiempo, su atención y se preocupan personalmente por la forma en que todo es creado. Es muy importante para mí que los procesos artesanales se mantengan en el futuro y que valoremos a los artesanos que toman la decisión de elegir la calidad sobre la cantidad”.

La alianza de The Balvenie con la promoción artesanal busca dar continuidad a la dedicada tradición de la marca de usar las cinco técnicas artesanales raras o escasamente utilizadas en la fabricación del whisky que le permiten crear el sabor distintivo y la calidad excepcional de The Balvenie. Es la única destilería que aún cultiva su propia cebada, hace el malteado en su propia planta tradicional, emplea toneleros para atender cada barrica, un calderero para mantener los alambiques y un maestro de malta para garantizar que la bebida espirituosa resultante sea consistentemente excelente.

El tráiler de la serie online de cortometrajes se puede encontrar en –www.rawcraft.us y en el canal de Youtube de The Balvenie UShttps://www.youtube.com/c/balvenieUS – junto con la primera película de la serie, en donde se destaca a Borough Furnace, un taller de fundición de metales en Syracuse, NY, que produce sartenes de hierro fundidos elaborados de manera artesanal según pedido.

“Nuestro compromiso con la celebración de estos increíbles artesanos es un viaje que hemos estado realizando durante muchos años y todo se deriva del hecho de que nuestro enfoque para la elaboración de nuestro whisky casi no ha variado en más de un siglo”, afirma Andrew Weir, gerente senior de Marca de William Grant & Sons, responsable de The Balvenie.

“La colaboración con Anthony Bourdain, —quien nos sorprendió gratamente al revelarnos que ha sido durante mucho tiempo un admirador de nuestro producto— es en este viaje (del mundo artesanal) nuestro emocionante siguiente paso. Confiamos que la pasión personal de Anthony por la artesanía y los artesanos nos permitirá plantear un nuevo nivel de conciencia sobre el movimiento artesanal”, acotó el gerente senior de marca responsable de The Balvenie.

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Raw Craft

Bourdain será el anfitrión-conductor de la serie de cortometrajes Raw Craft, que brindará a los televidentes una inspiradora historia detrás de cámaras en el interior de los talleres de algunos de los artesanos más talentosos, creativos y trabajadores en Estados Unidos. Con esta serie promovida por The Balvenie, Bourdain revelará el verdadero significado de la artesanía. En cada película los artesanos lo guiarán a través del proceso creativo, al tiempo que proporciona una visión única de la dedicación y el sacrificio necesario para producir a diario cada artículo a mano.


American Craft Council Rare Craft Fellowship Awards con The Balvenie

Bourdain será el jurado principal del tan codiciado premio tanto en 2015 como en 2016. Presentado anualmente por contribuciones al mantenimiento y la revitalización de la artesanía tradicional o peculiar-inusual en América. Los becarios recibirán un viaje exclusivo a Escocia y una dotación de diez mil dólares (US$10.000) en sus materiales para que puedan dar continuidad a sus proyectos artesanales. Los cuatro finalistas adicionales recibirán una dotación de cinco mil dólares (US$5.000).


The Balvenie 2015 Rare Craft Collection

En su tercer año, The Balvenie 2015 Rare Craft Collection continuará como una exposición itinerante protagonizando las obras originales de algunos de los mejores artesanos de América. Como comisariado de la Colección, Bourdain será una parte integral de la selección de un grupo de primera clase de artesanos dedicados a la fabricación de bienes artesanales. Demostraciones en vivo, tutoriales y degustaciones de whisky escocés con The Balvenie serán presentados durante esta gira por varias ciudades a partir del otoño de 2015.


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