Chocolate Sur del Lago se estrena en París
El nuevo producto de El Rey participa en el Festival Sens & Chocolat
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La nueva tableta fue creada con 70% de cacao CORTESÍA
GIULIANA CHIAPPE | EL UNIVERSAL
sábado 6 de febrero de 2016 12:00 AM
El Rey está orgulloso. Un nuevo heredero de este rico legado que es el cacao venezolano viene a sumarse a su lista de productos estrellas: el chocolate Sur del Lago.
Más de un año de pruebas y procesos de estricta supervisión fueron necesarios para crear esta nueva tableta con 70% de cacao. Esta primera edición es de producción limitada, obtenida de sólo 5 toneladas de cacao Sur del Lago de alta calidad, por lo que se presenta en estuche numerado de lujo, con cuatro tabletas.
Es primera vez que El Rey lanza un producto con esta cepa. Esa no es la única novedad. En el proceso de hechura del chocolate, hicieron algunas modificaciones a los métodos tradicionales. Por ejemplo, el tostado que normalmente se hace a 130 grados por media hora, se hizo a 110 grados. Y por primera vez, para darle untuosidad, usaron una manteca de cacao proveniente de la misma cepa y prescindieron de la vainilla, innecesaria ante el sabor natural logrado con una alta fermentación. Por tanto se puede decir que esta tableta es realmente 100% Sur del Lago.
Jorge Redmond, presidente de la marca El Rey, dice sin reparos que se sienten muy orgullosos de su nuevo producto estrella. "Estoy muy contento. Este es un producto muy diferente y quien lo pruebe, lo notará", asegura. Lo describe como un chocolate de gran untuosidad, con sabor de cacao prolongado suave y notas escondidas de nuez y madera. "Diseñamos cómo lo queríamos y trabajamos por eso. Queremos seguir produciendo para que cada vez más venezolanos tengan acceso a esta tableta".
Sur del Lago es uno de los productos que se luce, bajo la marca El Rey, en el festival internacional Sens & Chocolat que se desarrolla desde ayer en París y que reúne a importantes exponentes del sector en el mundo. Esta cepa formará parte de las catas especiales que dirigirá Rafaela Zambrano, jefa de calidad de El Rey. En esas actividades se degustarán también los chocolates Macuro, de cepa Río Caribe; Apamate, de Carenero Superior y San Joaquín.
Otras de las actividades planificadas por El Rey para el Sens & Chocolat son la participación de una chef venezolana residente desde hace años en Francia, Veruska Pochon (http://lapetitetartine.canalblog.com/) quien dirigirá demostraciones de cocina en vivo y enseñará el arte de la bombonería con productos El Rey; exhibición y degustación de chocolates para el público; celebración de una cena de gala y reuniones con importantes pastissiers como Pierre Mirgalet, cercano a la marca. Por último, y junto con Chocolates Franceschi y los artesanales Kirikire y Valle Canoabo, El Rey será una de las cuatro marcas venezolanas que competirá con otras seis del mundo en el concurso Gran Cru, que contará con un jurado involucrado en el negocio internacional del chocolate.
"Venezuela necesita posicionarse como excelente productora de cacao y chocolate", dice Redmond. Los esfuerzos están dirigidos a ese objetivo para que cada vez más personas reconozcan, con su propia experiencia, que el cacao venezolano sí es el mejor del mundo.
Más de un año de pruebas y procesos de estricta supervisión fueron necesarios para crear esta nueva tableta con 70% de cacao. Esta primera edición es de producción limitada, obtenida de sólo 5 toneladas de cacao Sur del Lago de alta calidad, por lo que se presenta en estuche numerado de lujo, con cuatro tabletas.
Es primera vez que El Rey lanza un producto con esta cepa. Esa no es la única novedad. En el proceso de hechura del chocolate, hicieron algunas modificaciones a los métodos tradicionales. Por ejemplo, el tostado que normalmente se hace a 130 grados por media hora, se hizo a 110 grados. Y por primera vez, para darle untuosidad, usaron una manteca de cacao proveniente de la misma cepa y prescindieron de la vainilla, innecesaria ante el sabor natural logrado con una alta fermentación. Por tanto se puede decir que esta tableta es realmente 100% Sur del Lago.
Jorge Redmond, presidente de la marca El Rey, dice sin reparos que se sienten muy orgullosos de su nuevo producto estrella. "Estoy muy contento. Este es un producto muy diferente y quien lo pruebe, lo notará", asegura. Lo describe como un chocolate de gran untuosidad, con sabor de cacao prolongado suave y notas escondidas de nuez y madera. "Diseñamos cómo lo queríamos y trabajamos por eso. Queremos seguir produciendo para que cada vez más venezolanos tengan acceso a esta tableta".
Sur del Lago es uno de los productos que se luce, bajo la marca El Rey, en el festival internacional Sens & Chocolat que se desarrolla desde ayer en París y que reúne a importantes exponentes del sector en el mundo. Esta cepa formará parte de las catas especiales que dirigirá Rafaela Zambrano, jefa de calidad de El Rey. En esas actividades se degustarán también los chocolates Macuro, de cepa Río Caribe; Apamate, de Carenero Superior y San Joaquín.
Otras de las actividades planificadas por El Rey para el Sens & Chocolat son la participación de una chef venezolana residente desde hace años en Francia, Veruska Pochon (http://lapetitetartine.canalblog.com/) quien dirigirá demostraciones de cocina en vivo y enseñará el arte de la bombonería con productos El Rey; exhibición y degustación de chocolates para el público; celebración de una cena de gala y reuniones con importantes pastissiers como Pierre Mirgalet, cercano a la marca. Por último, y junto con Chocolates Franceschi y los artesanales Kirikire y Valle Canoabo, El Rey será una de las cuatro marcas venezolanas que competirá con otras seis del mundo en el concurso Gran Cru, que contará con un jurado involucrado en el negocio internacional del chocolate.
"Venezuela necesita posicionarse como excelente productora de cacao y chocolate", dice Redmond. Los esfuerzos están dirigidos a ese objetivo para que cada vez más personas reconozcan, con su propia experiencia, que el cacao venezolano sí es el mejor del mundo.
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