Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP

Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP
Carlos Fierro con un grupo de egresados del Diplomado en Gastronomía de la UJAP del cual fue su Coordinador al inicio. GASTRONOMIA (del griego γαστρονομία)es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno.Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.Para mucha gente, el aprender a cocinar implica no solo encontrar una distracción o un pasatiempo cualquiera; pues cocinar (en un término amplio) es más que solo técnicas y procedimientos... es un arte, que eleva a la persona que lo practica y que lo disfruta. Eso es para mi la cocina, con mis obvias limitaciones para preparar diversos platillos, es una actividad que disfruto en todos sus pasos, desde elegir un vegetal perfecto, pasando por el momento en que especiamos la comida, hasta el momento en que me siento con los que amo a disfrutar del resultado, que no es otro más que ese mismo, disfrutar esta deliciosa actividad o con mis alumnos a transmitirles conocimientos que les permitirán ser ellos creadores de sus propios platos gracias a sus saberes llevados a sabores

domingo, 21 de febrero de 2016

Gastronomía, vinos y spirits Rutas de sabores, catas de vinos (El descorche del mes), destilados y productos (Degustación Sentida) y críticas de restaurantes (Mesa para 5), son algunas de las propuestas que se “cocinan” en esta sección para el disfrute de la buena mesa.






por ADRIANA GIBBS  |  imagen: ARCHIVO | DOMINGO 21 DE FEBRERO DE 2016


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Un nuevo ron de la categoría premium se suma a los anaqueles: Añejo Barrica 40. Su maestro ronero, Carlos Luis Pérez, detalla que este destilado (con denominación de origen controlada) resulta de la combinación de rones jóvenes y añejos de diferentes regiones del occidente venezolano, con tiempos de envejecimiento que oscilan entre 24 y 40 meses en barricas de roble. Así se propone en disfrute: en vaso corto con tres a cuatro cubos de hielo, una rodaja de limón y un toque de tónica.
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