martes 19 de mayo de 2015 12:00 PM
El ajicero de leche tiene múltiples recetas
Cada casa tiene sus secretos para la preparación del ajicero de leche, por lo tanto no hay una receta definitiva.
Aquí mete la mano el hombre cuando ha demostrado sus talentos.
Se usan ají chirere y ají forote, maguey tierno picado, diablitos (flor sin abrir del maguey) pimentón, cilantro, orégano, ajos, sal, pimienta, azúcar y leche hervida.
Se cocinan los ajíes con el orégano, se pican y se les quita la semilla.
Los ajos, cebollín, pimentón y los ajíes chireres se sofríen, más un poquito del ají forote bien picado.
Se agrega sal al gusto y un punto de azúcar.
Al estar listo el sofrito se bate con leche hervida, y por último se le agregan el cilantro, el maguey y el diablito. Conservar en una tapara o en frasco bocón.
En nuestro país, la costumbre de usar ají en las comidas se remonta a tiempo precolombinos. Los indígenas lo utilizaban como parte de los condimentos para sus comidas.
En varias partes del país se utiliza para acompañar verduras y carnes.
Basada en la receta de Flor de Velazco, recopilada por Gladys Mendoza de Gonzalo, en el libro Mojos, Chichas y Amasijos.
Aquí mete la mano el hombre cuando ha demostrado sus talentos.
Se usan ají chirere y ají forote, maguey tierno picado, diablitos (flor sin abrir del maguey) pimentón, cilantro, orégano, ajos, sal, pimienta, azúcar y leche hervida.
Se cocinan los ajíes con el orégano, se pican y se les quita la semilla.
Los ajos, cebollín, pimentón y los ajíes chireres se sofríen, más un poquito del ají forote bien picado.
Se agrega sal al gusto y un punto de azúcar.
Al estar listo el sofrito se bate con leche hervida, y por último se le agregan el cilantro, el maguey y el diablito. Conservar en una tapara o en frasco bocón.
En nuestro país, la costumbre de usar ají en las comidas se remonta a tiempo precolombinos. Los indígenas lo utilizaban como parte de los condimentos para sus comidas.
En varias partes del país se utiliza para acompañar verduras y carnes.
Basada en la receta de Flor de Velazco, recopilada por Gladys Mendoza de Gonzalo, en el libro Mojos, Chichas y Amasijos.
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