La Hacienda San Cayetano inició su plantación de árboles hace 10 años, comenzando la producción de cacao en el año 2012. Es un proyecto familiar que consiste en la instalación de una chocolatería artesanal, donde nace el cacao de Canoabo. Se encuentra ubicada en el sector Canoabito del estado Carabobo y está liderada por Rodrigo y Luis Morales.

Chocolates Valle Canoabo

Revista: Cocina y Vino

La Hacienda San Cayetano inició su plantación de árboles hace 10 años, comenzando la producción de cacao en el año 2012. Es un proyecto familiar que consiste en la instalación de una chocolatería artesanal, donde nace el cacao de Canoabo. Se encuentra ubicada en el sector Canoabito del estado Carabobo y está liderada por Rodrigo y Luis Morales.
El cacao se cultiva y luego se cortan las mazorcas, para pasar a la post cosecha, donde se realiza la fermentación en cajones de madera; luego viene el secado para obtener el máximo aroma. El concepto está asociado al movimiento mundial llamado “bean to bar”.
El cacao de Canoabo tiene 300 años de historia, pues las tierras carabobeñas poseen ideales características geográficas y climatológicas para su cultivo. El Chocolate Valle Canoabo tiene aroma frutales con sabor de nueces y panela.Está disponible en dos presentaciones: chocolate oscuro con 70% y 60%.
La Hacienda también produce plátano, limón, naranja, aguacate, ocumo y pequeñas cantidades de frutos tropicales. Se encuentra abierta al público los fines de semanas, de 8:00 a. m. a 2:00 p. m.
Contacto:
Chocolatecanoabo@gmail.com

  Yurley Rangel

@YurleyRangel